Giriş:
Türk mutfağının tatlıları arasında özel bir yere sahip olan Türk Pirinç Pudingi Sütlaç, geleneksel bir tarifle yeniden hayat buluyor. Bu tarifte, Osmanlı zamanlarından esinlenen Sütlaç ile Zerde’nin eşsiz lezzetini keşfedeceksiniz.
Malzemeler:
Sütlaç Katmanı İçin:
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1+1/2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı süt (hepsi yumuşayana kadar pişirilir)
- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (1/3 su bardağı su ile karıştırılır)
Zerde Katmanı İçin:
- 1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı pirinç
- Toplamda 3 su bardağı su (ilk etapta 2 su bardağı eklenir, gerektiğinde daha fazla eklenir)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (1/4 su bardağı su ile karıştırılır)
- 1 tutam safran (7-8 adet) (kullanılıyorsa 1/4 su bardağı su içinde bekletilir)
- 1/3 su bardağı + isteğe bağlı olarak daha fazla şeker
- Renk için az miktarda zerdeçal (1/8 çay kaşığı veya daha az)
- Süsleme için kuş üzümü, çam fıstığı, dövülmüş antep fıstığı
Tarif:
1. Sütlaç Katmanının Hazırlanması:
- 1/2 su bardağı pirinci iyice yıkayıp süzün ve tencereye alın.
- Üzerine 1+1/2 su bardağı su ve 1/2 su bardağı süt ekleyin. Bir tutam tuz ilave edin.
- Pirinç yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra içine 1 litre süt ve yarım su bardağı şeker ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
- Modern tariflerde, sütlaç kıvamını sağlamak için mısır nişastası kullanılır. Nişastayı 1/3 su bardağı su ile karıştırıp, kaynayan süt, pirinç ve şeker karışımına ekleyin. Karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin. Sütlaç kıvamı soğudukça daha da kalınlaşacaktır. Hazır olan sütlaç karışımını servis kaselerine dökün ve soğumaya bırakın.
2. Zerde Katmanının Hazırlanması:
- Başka bir tencerede 1/4 su bardağı pirinci 2 su bardağı su ile pişirin. Safranı 1/4 su bardağı sıcak suda 5 dakika bekletin ve pirince ekleyin. Eğer safran bulamıyorsanız, biraz ekstra aroma için 1/4 çay kaşığından az olacak şekilde zerdeçal kullanabilirsiniz.
- Pirinç suyunu çekene ve koyulaşana kadar pişirin. Su buharlaşıyorsa dikkatlice daha fazla su ekleyin. Toplamda 3+1/2 su bardağı su kullanılmış olacak.
- Şeker ekleyin ve ardından mısır nişastası-su karışımını ekleyip, 3-4 dakika kadar kaynamaya bırakın. Zerde katmanınız hazır.
- Soğuyan sütlaçların üstüne düzgün bir şekilde zerde katmanını dökün. Tüm porsiyonları tamamladıktan sonra kalan zerdeyi üzerlerine ekleyin.
3. Servis ve Süsleme:
- Geleneksel olarak Astarlı Sütlaç, çam fıstığı ve kuş üzümü ile süslenir. Ancak çam fıstığı bulamazsanız, dövülmüş antep fıstığı ve kuş üzümü kullanabilirsiniz. İnce doğranmış antep fıstığı da harika bir alternatiftir.
- Tatlıyı isteğe bağlı olarak biraz gül suyu ile süsleyebilirsiniz.
- Bu nefis Türk pirinç pudingi olan Sütlaç ve Zerde tarifinizi, özellikle iftar menülerinizde, misafirlerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Türk mutfağının bu enfes lezzeti, Osmanlı döneminin izlerini taşıyan geleneksel bir tatlı tarifi olan "Türk Pirinç Pudingi Sütlaç ve Zerde", hem göz zevkinize hitap edecek hem de damaklarınızda unutulmaz bir lezzet bırakacak. Bu tarifi deneyerek Türk mutfağının zengin tatlarını keşfedin!
Not: Tarifte bahsedilen malzemeler ve yöntemler, otantik bir Türk mutfağı deneyimi sunmak için özenle seçilmiş ve uygulanmıştır. Tarifin tam olarak başarılı bir şekilde uygulanması için verilen ölçülere dikkat edilmelidir.
Sütlaç ve Zerde Üzerine Sorulan Temalı Sorular
Türk Pirinç Pudingi (Sütlaç) Nedir?
Tatlı severlerin vazgeçilmezi olan pirinç pudingi dünyada birçok farklı şekilde yapılır, ancak Türk Pirinç Pudingi (Sütlaç) gerçek bir lezzet şölenidir! Eğer Türkiye’ye gidip de deneyen varsa, ne demek istediğimi anlar. Türk Pirinç Pudingi iki farklı tarzda yapılır: ev tarifi ve restoran tarifi. İşte ev tarifi: Büyük bir tencerede su kaynatılır ve pirinç ile tuz eklenir.
Türk Pirinç Pudingi Çeşitleri Nelerdir?
Türk pirinç pudingi, sütlaç ve fırın sütlaç olmak üzere iki ana stilde yapılır. Sütlaç, tarçın serpilerek servis edilen pişmemiş bir pudingdir. Fırın sütlaç ise üstü koyu kahverengi olana kadar fırınlanır veya ızgarada pişirilir. Bu Türk pirinç pudingi tarifi, fırın sütlaç tarifine aittir. Sütün yanı sıra, gerçek sırrın pirinçte olduğunu söyleyebilirim.
Sütlaç Bir Türk Tatlısı mıdır?
Türkiye’nin sunduğu birçok tatlı arasında – baklava, dondurma, aşure (Nuh’un Pudingi) vb. – en çok kalpleri ve damakları fethedeni sütlaçtır (sOOt-lahtch olarak telaffuz edilir) – İngilizce’de pirinç pudingi olarak bilinir. Ancak şöyle bir durum var: bu sadece "pirinç pudingi" değil, tıpkı Rolls Royce’un sadece "bir araba" olmadığı gibi.
Türk Pirinç Pudingi Ne Kadar Süre Tutar?
Eğer pirinç pudinginizi kapaklı bir kapta saklarsanız, buzdolabında en fazla 5 gün taze kalabilir. Sütlaçlarımızı hiç dondurmadık çünkü çeşitli kaynaklar bu işlemin pirinç pudinginin kıvamını değiştirebileceğini öne sürüyor. Türk pirinç pudingi sağlıklı mıdır?
Türk Pirinç Pudingi Nasıl Yapılır?
Sütlaç, Türk tarzı pirinç pudingine verilen isimdir. Bu tatlı, genellikle soğuk servis edilen, içinde şekerli sütte pişirilmiş pirinç tanelerinden oluşur. Sütlaç, genellikle bireysel çamur kaplarda servis edilir. Şeker oranı ve kıvam (katı ya da akışkan) yapılanın tercihine göre büyük ölçüde değişebilir.
Pirinç Pudingi İle Ne Yenebilir?
Pirinç pudinginize biraz süt eklemek, pudinge kremamsı bir dokunuş katar. Örneğin, granola ile yapılan Yaz Meyveli Pirinç Pudingi Kırıntısı, kahvaltıda, tatlıda veya sadece aç hissettiğinizde atıştırmalık olarak keyifle yenilebilir. Eğer biraz lüks katmak isterseniz, üstüne çırpılmış krema veya dondurma eklemeyi deneyin.
