Türk Mutfağının Geleneksel Lezzeti: Bulgur Köftesi (Fellah Köftesi) – Tarif ve Tarih

If you’re seeking a taste of Turkish tradition that goes beyond the famous kebabs, mezes, and desserts, Bulgur Meatballs, locally known as Fellah Köftesi, might just be the culinary adventure you’re looking for. Originating from the cities of Adana, Mersin, and Hatay in Turkey, this dish is a delightful departure from the meat-centric Turkish cuisine. In this article, we’ll explore the history, preparation, and where to savor this unique Turkish treat.

A Taste Rooted in History

Fellah Köftesi, or Bulgur Meatballs, is a dish deeply rooted in history and culture. The name "Fellah" refers to the Arabs living in Adana and Mersin who were engaged in farming. But why were these Arabs living in these Turkish cities in the first place? According to historical accounts, during the reign of Sultan Abdulaziz, the Ottomans brought Arabs, known as "Arab Servants," from the Latakia-Syria sanjak to help develop the fertile Adana Plain. While there is no specific evidence linking this dish to a particular minority group, its name undoubtedly pays homage to the farming community.

Making Bulgur Meatballs: A Step-by-Step Guide

Now, let’s dive into the process of making Bulgur Meatballs. Here’s a step-by-step guide to crafting this vegetarian delight:

1. Place the bulgur into a suitable tray and add hot water to it. Mix it thoroughly.

2. Cover the tray and allow the bulgur to rest until it absorbs the water and swells.

3. Place the remaining ingredients – egg, flour, and garlic paste sauce – on top of the bulgur. Knead the mixture until all the ingredients and bulgur combine seamlessly. If the bulgur dough starts to become dry or sticks to your hand, a splash of water will help maintain the dough’s moisture.

4. Sprinkle some flour onto another tray’s surface. Take small 1-1.5 inch-sized pieces from the bulgur dough, roll them in your palm, and then dip the tip of your index finger into the dough. Place these prepared bulgur balls on the floured tray. Repeat this process until you’ve used up all the bulgur dough.

5. In a separate pot, bring water to a boil. Once the water is boiling, add the small bulgur rolls and simmer until they begin to float on the surface. This indicates that they are ready to be removed from the boiling water.

6. While the bulgur rolls are cooking in the boiling water, heat olive oil in a large pan and add grated garlic. Stir the garlic for about 1 minute.

Where to Savor Bulgur Meatballs (Fellah Köftesi)

If you find yourself in Istanbul and wish to savor the authentic flavors of Fellah Köftesi, we highly recommend paying a visit to Çiya Sofrası. This charming restaurant offers a taste of home-style regional Turkish cuisine and is known for its diverse menu. Among the many delicious dishes on offer, the Bulgur Meatballs (fellah köftesi) stand out as a must-try option.

So, whether you’re a vegetarian looking for a delightful Turkish treat or a culinary enthusiast eager to explore the rich flavors of Turkey beyond the classics, Bulgur Meatballs (Fellah Köftesi) is a dish that promises to leave your taste buds delighted.

Give this unique Turkish dish a try and savor a slice of Turkish history and culture on your plate!

Dikkatinizi Çekebilecek Bazı İlgili Sorunlar

How do you make bulgur meatballs?

To make Bulgur Meatballs (Fellah Köftesi), follow these simple steps:

1. Ekmek İçini Hazırlayın: Orta boy bir kaba ekmek koyun ve soğuk suyla kaplayın. Birkaç dakika bekletin, sonra süzün ve nemi sıkın.

2. Yumurtaları Çırpın: Geniş bir kaba yumurta ve yumurta beyazını çırpın.

3. Malzemeleri Birleştirin: Bulgur, hazırladığınız ekmek içi, dana eti, Parmesan peyniri, tarçın, biber ve tuzu ekleyin. Malzemeleri biraz yumuşayana kadar bir patates ezici ve/veya ellerinizle nazikçe karıştırın.

4. Köfteleri Şekil Verin: Yaklaşık 5 cm uzunluğunda 20 oval köfte şekli verin.

Bu basit adımları takip ederek Bulgur Meatballs’ı kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

How to cook bulgur meat?

Bulgur Et Nasıl Pişirilir?

Bulgur etini pişirmek için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Malzemeleri Karıştırın: Bir kasede eti bulgur ile karıştırın, ardından tuz, karabiber ve kimyon ile baharatlayın. Malzemeler iyice karışana kadar ellerinizle yoğurun.

2. İç Harcı Hazırlayın: Orta boy bir tavada çam fıstıklarını 5 dakika kadar kızartın ve bir kaba alın. Aynı tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın ve soğanları yumuşayana kadar soteleyin.

Bu basit adımları takip ederek Bulgur etini lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Is bulgur a healthy snack?

Bulgur Sağlıklı Bir Atıştırmalık mıdır?

Bulgur, size lif sağlarken biber ve domates vitaminler ve antioksidanlarla doludur. Üstelik taze limon suyu C vitamini için harika bir kaynaktır ve taze maydanoz demir açısından zengindir. Hafif bir öğün veya bir sonraki mangal partinizin yan yemeği olarak mükemmel bir seçenektir. Hızlı ve kolay hazırlanır, bu nedenle yoğun günler için uygun bir tariftir.

What is bulgur wheat?

Bulgur Buğdayı Nedir?

Bulgur buğdayı, bazen çatlak buğday olarak da adlandırılır ve genellikle durum buğday tanesinden (Triticum durum) yapılan daha az bilinen bir tam buğday ürünüdür. Çoğu insan bulgur buğdayını ve çatlak buğdayı birbirinin yerine kullansa da, aralarında hafif farklar bulunur.

Does bulgur need to be cooked?

Bulgur Pişirilmesi Gereken Bir Malzeme midir?

İnce bulgur, hızlı pişen bulgur olarak da bilinir ve genellikle tencerede pişirme gerektirmez çünkü taneler çok küçüktür. Bunun yerine, sadece onu suya batırmanız ve yumuşayıp kullanılmaya hazır olana kadar bekletmeniz yeterlidir.

How do you reheat Swedish meatballs?

İsveç Köftelerini Nasıl Isıtırsınız?

Bu yemeği ocak üstünde kolayca ısıtabilirsiniz. Köfteleri ve sosu bir tavaya aktarın ve kapağı kapalı olarak orta veya orta-düşük ateşte ısıtın. Eğer sadece köfteleri önceden hazırladıysanız, sosa uygun şekilde ekleyin, köfteler sosun içine eklenene kadar pişirin ve köfteler tamamen sıcak olana kadar pişirin.