Türk mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biri olan "Karnıyarık," malzemelerin mükemmel uyumu ve sunumuyla dayanılmaz bir lezzete sahiptir. Genellikle tane tane pişirilmiş Türk pilavı ile servis edilir. Bu makalede, Karnıyarık hakkında sıkça sorulan soruları yanıtlayarak bu lezzetli Türk yemeğini daha yakından tanıyacak ve hazırlamayı öğreneceksiniz.
Karnıyarık Nedir?
"Karnıyarık," Türk mutfağında çok özel bir yere sahip bir patlıcan yemeğidir. Adı, patlıcanların karın kısmının yarıldığı anlamına gelir. "Karın," karın demektir ve "yarık," yarılmış demektir. Karnıyarık yaparken patlıcanlar karınlarından yarılarak içleri doldurulur. Bu, iç harcın patlıcanın içine mükemmel bir şekilde yerleştirildiği eşsiz bir tarif türüdür.
Karnıyarık Tarifi
Malzemeler:
İç Harç İçin:
- 400 gr. dana kıyma veya yarı kuzu kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 3-4 adet domates
- 3 adet tatlı yeşil biber
- Bir avuç maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2-3 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
Patlıcanlar İçin:
- 10-11 adet orta boy, aynı boyda ince patlıcan (yaklaşık 1 kg veya daha fazla)
- Tuz (ovalamak için)
- Kağıt havlu
- Kızartmak için sebze yağı
- Daha ince tatlı biberler (isteğe bağlı, süslemek için)
Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yaklaşık 2 su bardağı kaynar su
- Fırında pişirmek için 200°C önceden ısıtılmış fırın
Yapılışı:
-
İlk olarak, iç harcı hazırlamak için geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Bu sırada soğanları soyup doğrayın ve zeytinyağında yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Dana kıymayı ekleyin ve kıyma tamamen pişene kadar karıştırın.
-
Yeşil biberleri doğrayın ve karışıma ekleyin. Domatesleri yarıya kesip rendeleyin ve karışıma ekleyin. Ayrıca, domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika sonra baharatlar ve sarımsak ekleyin. Kapaklı olarak yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Son dakikada doğranmış maydanozu ekleyin ve ocağı kapatın.
-
Şimdi sıra patlıcanları hazırlamaya geldi. Patlıcanları seçerken, mümkünse aynı boyutta ve ince patlıcanlar tercih edin. Bu, pişirme süresini kısaltmaya yardımcı olur ve sunumda daha iyi görünür.
-
Patlıcanları yıkadıktan sonra uzunlamasına yarıya kesin ve içlerini hafifçe tuzlayın. Ardından fazla suyunu kağıt havluyla kurulayın.
-
Bir tavada sebze yağını kızdırın ve patlıcanları her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
-
Kızarmış patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın.
-
Patlıcanları karnıyarık iç harcıyla doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Eğer iç harçtan fazla kaldıysa, mutlu olun ve taze ekmek parçasını iç harca batırıp tadını çıkarın!
-
Sos için, orta boy bir tencerede 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip 1 dakika soteleyin. 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, 30 saniye daha kaynatın ve patlıcanların üzerine dökün.
-
Önceden ısıtılmış 200°C fırında patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Karnıyarık ve Pilav
Karnıyarık, en iyi şekilde tane tane pişirilmiş Türk pilavıyla servis edilir. Bir dilim Karnıyarık’ın içindeki harcı ekmekle sopalamak veya ertesi sabah yumurta kırarak lezzetli bir kahvaltı yapmak da harika bir fikir olabilir.
Türk mutfağının bu lezzetli geleneksel yemeğini denemek isterseniz, tarifimizi deneyin ve Türk mutfağının tadını çıkarın!
Türk mutfağına özgü diğer lezzetli tarifler için YouTube kanalımıza abone olmayı unutmayın. Ayrıca, Instagram ve Facebook hesaplarımızı takip ederek bizi daha yakından takip edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
İlgilinizi Çekebilecek Bazı İlgili Sorunlar
Karnıyarık ile en iyi hangi pilav servis edilir?
Eğer menüde karnıyarık varsa, yanında sunabileceğiniz en iyi seçeneklerden biri pirinç pilavıdır. Yalnızca 4 basit malzemeyle hazırlanan pirinç pilavı, karnıyarıkla mükemmel bir uyum sağlar ve doyurucu bir yemek sunar. Alternatif olarak, daha hafif ve sağlıklı bir seçenek olarak bilinen bulgur pilavını da tercih edebilirsiniz. Her iki pilav çeşidi de Karnıyarık’ın lezzetini tamamlar ve menünüzü zenginleştirir.
Karnıyarık pişirme süresi nedir?
Karnıyarık pişirme süresi yaklaşık 50 dakikadır. Karnıyarık, fırında önceden ısıtılmış bir fırında 50 dakika boyunca pişirilir. Son 10 dakikasında üzeri açık olarak fırında tutulur. Artık Karnıyarık yaparken patlıcanları yağda kızartmıyoruz, bu süreçle daha sağlıklı bir alternatif sunuyoruz.
Karnıyarık icine ne girer?
Karnıyarık İçine Neler Gider?
Karnıyarık yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- 5 adet patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 400 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 3 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 avuç maydanoz
- Tuz ve karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı (gerektiğinde kızartma için daha fazla kullanılabilir).
Bu malzemelerle enfes Karnıyarık’ı kolayca hazırlayabilirsiniz.
Karnıyarık hangi ülkeye ait?
Karnıyarık, Türkiye’ye ait geleneksel bir yemektir. Bir rivayete göre, bu lezzetli yemek, patlıcanı çok seven bir Selçuklu Emiri için özel olarak hazırlandı. Bu nedenle Karnıyarık, Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde farklı tatlarla sunulsa da, özünde Türk mutfağına aittir. Karnıyarık hangi ilin yemeği olduğu sorulduğunda, bu yemeğin özgün kökeni Sivas yöresiyle ilişkilendirilir.
Karnıyarık sağlıklı mı?
Karnıyarık, sağlığınız için bazı faydalı özelliklere sahip bir yemektir. İçerdiği potasyum, vücuttaki kalsiyum alımını destekleyerek kemik sağlığına katkıda bulunur. Patlıcan, Karnıyarık yaparken temel bir bileşendir ve doğru şekilde hazırlandığında ve pişirildiğinde, sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak güvenle tüketilebilir.
Karnıyarık baharatları nelerdir?
Karnıyarık yemeğine lezzet katan baharatlar şunlardır:
- 2 diş sarımsak
- Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızıbiber
Bu baharatlar, Karnıyarık’ın karakteristik lezzetini oluşturur ve yemeğinizi tatlandırmak için kullanılır.
