Türk mutfağı, basit değişikliklerle bile muazzam bir lezzet zenginliği sunar. Türk etli kebap da bu özel tariflerden biridir, özellikle de saray mutfağından ilham alınarak hazırlanan "Saray Kebabı" temel alınarak yapılırken bir bayram yemeğine dönüşür.
Malzemeler
Kebap İçin:
- 500 gr. kuşbaşı dana eti veya kuzu eti
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta veya büyük boy soğan
- 2 adet tatlı veya hafif yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber (isteğe bağlı)
- 3-4 diş sarımsak
- 300-400 gr. taze veya dondurulmuş bezelye
- 4-5 yemek kaşığı domates sosu
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Yeteri kadar sıcak su (yemeği kaplayacak kadar)
Beşamel Sos İçin:
- 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dolu yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt (kıvam için daha fazla eklenebilir)
- Tuz
Üzeri İçin:
- Yaklaşık 1/2 – 1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya mozzarella peyniri
Tarif
1. Kebap İçin:
- Et parçalarının bir kısmını küçük küpler halinde kesin ve yaklaşık 4 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin.
- Bu arada havuçları soyun, ikiye kesin ve dilimleyin. Yemeğe ekstra bir lezzet katmak için havuçları ayrı bir tavada zeytinyağı ile hafifçe kızartın.
- Etin suyunu çekip çekmediğini kontrol edin. Eğer et yumuşak değilse, daha fazla sıcak su ekleyerek yemeği yarıdan fazla pişirin.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve karıştırın.
- Soğanları ve eti kavurduktan sonra yeşil ve kırmızı biberleri ile doğranmış sarımsağı ekleyin.
- 3-4 dakika kadar karıştırdıktan sonra dondurulmuş veya taze bezelyeyi ekleyin. Konserve bezelye kullanıyorsanız, her şey piştikten sonra son 10 dakikada ekleyin.
- Domates sosunu, biber, karabiber, pul biber, paprika ve tuzu ekleyin. Ayrıca, kısmen kızartılmış havuçları ve yemeği kaplayacak kadar daha fazla sıcak su ekleyin. Yemeğin fazla sulu olmamasına dikkat edin. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca her şey yumuşayana kadar pişirin.
2. Beşamel Sos İçin:
- Küçük bir sos tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. 1 dolu yemek kaşığı unu ekleyin ve kavrulana kadar karıştırın.
- Sütü azar azar ekleyerek iyice çırpın. Biraz tuz ekleyin ve kaynamaya başlayıp koyulaşıncaya kadar pişirin.
3. Yemeğin Hazırlanması:
- Derin bir fırın tepsisine etli karışımı yayın.
- Üzerine beşamel sosu dökün ve her yeri kaplayacak şekilde yayın.
- Rendelenmiş kaşar veya mozzarella peyniri serpin.
- "Buğu Kebabı"nızı önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Türk Etli Kebap Sunumu
Buğu Kebabı artık tamamen pişmiş durumda! Harika görünüyor ve gerçekten lezzetli. Benim tercihime göre yanında bulgur pilavı ve pancar salatası ile servis yaptım. Dilerseniz Türk Pilavı ile de ikram edebilirsiniz. Tatlı olarak Türk Sütlü Pilavı hazırladım. Siz de isteğinize göre Türk Sütlü Pilavı ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bu tarif, Türk mutfağının zengin ve lezzetli dünyasını keşfetmek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Saray mutfağından ilham alan bu tarifle Türk Etli Kebap’ı bayram sofralarınıza taşıyabilir, misafirlerinizi şımartabilirsiniz. Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden birini denemek isteyenler için bu tarifi mutlaka öneririm.
Diğer Türk Mutfağı Tarifleri
Eğer Türk mutfağına olan ilginiz devam ediyorsa, şu tariflere de göz atmanızı öneririm:
- Türk Köfte ve Patates Fırını
- Maklube / Maqluba – Bayramlık Et ve Pilav Yemeği
- Patlıcanlı Kebap Alinazik
- Sebzelerle Yapılan En Kolay Fırın Tavuk
Türk mutfağına dair daha fazla tarif ve lezzet keşfi için bizi takip etmeye devam edin!
Bayramlık Fırın Yemeği ile İlgili Tema Soruları
What is Turkish Kebab?
Kebap, Türkiye’nin çeşitli şişe dizilmiş et yemekleri için ortak bir isimdir. Marine edilmiş et, şişe dizilir ve yavaşça ateşin üstünde ızgara yapılır. Bu, Türk mutfağının sembolüdür; Osmanlı İmparatorluğu’nun eski zamanlarından miras kalan bir geleneğidir. Askerler, çadırlarda kamp yapan zamanlarda eti kılıçlarına dizer ve açık ateşte pişirirdi.
What to Eat in Turkey?
- Şiş Kebab (Shish Kebab): Türkiye’nin geleneksel ve tanıdık kebabıdır. Et ve sebzeler genellikle küp şeklinde doğranır, şişe dizilir ve ızgara yapılır. Servis edilirken ekmek ve salatalarla birlikte pilavla sunulur. Bu popüler kebap türünün bir çeşidi de Çöp Şiş’tir. Bu versiyon, daha küçük et parçalarıyla yapılır ve genellikle demir yerine tahta şişlerde pişirilir.
What is a Testi Kebabı?
Testi Kebabı (Pottery Kebab): Bu eşsiz Türk kebabı, Orta Anadolu ve Karadeniz bölgesinden köken alır. Et ve sebzeler, ateşin üstünde bir kil testide pişirilir (‘testi’ Türkçede sürahi anlamına gelir).
Türkiye Kebabını Ne Kadar Pişiriyorsunuz?
Yaklaşık 15 dakika pişirin, ara sıra çevirerek, tüm yanların tavayla temas ettiğinden emin olun. Pişmişliği kontrol etmek için bir parça Türkiye etini ortadan keserek kontrol edebilirsiniz. Bu kebapları tavuk etiyle de yapabilirsiniz (göğüs veya derisiz, kemiksiz tavuk butları).
Geleneksel Türk Yemeği: Kebap Nedir?
Kebap, en yaygın çeşidiyle kuzu veya dana etinin marine edilip "şiş" adı verilen bir çözücüde pişirilmesidir, Türkçe’de "şiş" olarak yazılır. Bu etin yanında bazen sebzeler de pişirilir. Tipik sebzeler arasında patlıcan, domates, biber, soğan, turşu ve mantar bulunur.
Adana ile İskender Arasındaki Fark Nedir?
Adana Kebabı, baharatlarla tatlandırılmış kuzu veya dana etinden yapılan ve şişte ızgara yapılan bir kebaptır. İskender Kebabı ise ince dilimlenmiş kuzu veya dana etinden yapılır, dikey bir şişte pişirilir ve pide ekmeği, domates sosu ve yoğurt ile servis edilir.
