Börek, tüm dünyada sevilen nefis bir Türk lezzetidir. İşte size adım adım "Turkish Börek From Scratch" yani Sıfırdan Börek yapma rehberi. Bu yazıda, ince yufka katmanları ile harika bir börek tarifi bulacaksınız. Endişelenmeyin, bu ince yufka katmanlarını bir araya getirmenin kolay bir yolu var.
Malzemeler
İşte kendi Turkish Börek tarifinizi yapmak için gereken malzemeler:
| Hamur İçin | Üzeri İçin | Peynirli İç Harç |
|---|---|---|
| 1/2 su bardağı ılık su | 150 gr. tereyağı (veya 1/3 sı zeytinyağı) | 250 gr. Türk beyaz peyniri veya karışık peynir (mozzarella, kaşar veya eriyen herhangi bir çeşit) |
| 1/2 su bardağı süt | 1/3 demet ince doğranmış maydanoz | |
| 1/2 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı) | ||
| 1 büyük yumurta | ||
| 4+1/2 su bardağı un (ilk etapta 3+1/2 su bardağı ekleyin, sonra gerektikçe daha fazla ekleyin) | ||
| 1 tatlı kaşığı tuz | ||
| 1 tatlı kaşığı kabartma tozu | ||
| 200 gr. buğday nişastası veya mısır nişastası (veya daha fazla) |
Hamurun Hazırlanışı
-
Bir karıştırma kabına yumurta, ılık su, süt ve sıvı yağı koyun. Ardından yaklaşık 4 su bardağı un, tuz ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırmaya başlayın. Gerektiğinde daha fazla un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluşturun.
-
-
Hamuru nişasta serpilmiş bir tezgahta ikiye bölün. Her iki parçayı da beş parçaya ayırın ve top şeklinde şekillendirin. Bu noktadan itibaren sadece nişasta kullanın.
-
Her parçayı bir elenmiş tabak büyüklüğünde açın ve her katmanın üzerine bol miktarda nişasta serpin. Sonunda, iki partide her biri beş katmandan oluşan yufka tabakalarınız olacak. Katmanlar arasına yeterince nişasta eklediğinizden emin olun; çünkü bu katmanları ince yapacaktır.
-
İlk partiyi alın ve beş katmanı tekrar bir merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açın. Tavada kullanacağınız tencerenin içine sığacak kadar büyük olmalıdır. Tencereniz yuvarlak veya dikdörtgen olabilir, fark etmez. Hamuru tavaya sığacak şekilde kesin ve böreğin içini doldurmak için yanlarını kullanabilirsiniz.
-
Şekli kesildikten sonra, hamuru tencereye yerleştirin ve mümkünse bazı katmanları ayırarak ve peynir doldurarak kullanın. Ben feta peyniri ve doğranmış maydanoz karışımı kullandım. Ancak farklı peynirlerin karışımını veya ıspanak ya da soğanlı ve basit baharatlarla hazırlanmış bir iç malzeme kullanabilirsiniz.
-
İkinci parti yufkayı açın ve işlemi tekrarlayın, ancak bu sefer üst katmanın şeklini koruyun. Böreği kareler halinde kesin. Tereyağı ve zeytinyağını eritin ve böreğin üzerine dökün.
Turkish Börek From Scratch – Öneriler ve Notlar
-
İpucu 1: Hamuru nişasta ile açmak, ince katmanlar elde etmenize yardımcı olur. Bu böreği mükemmel kıtır kıtır yapar.
-
İpucu 2: İç malzeme olarak sadece beyaz peynir kullanmak zorunda değilsiniz. Farklı peynirlerin karışımını veya sebzeli iç harçları deneyebilirsiniz.
-
İpucu 3: Börek, kahvaltıda, yan yemek olarak veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Yaratıcılığınıza ve damak zevkinize göre çeşitli iç harçlar deneyin.
Turkish Börek From Scratch tarifimizle mükemmel bir lezzet deneyimi yaşamaya hazır mısınız? Hem görünümü hem de tadıyla "baklava börek" adını hak eden bu nefis böreği denemenizi öneririz. Afiyet olsun!
Dikkatinizi Çekebilecek Bazı İlgili Konular
What is borek made of?
Börek, çoğunlukla karakteristik gevrekliği elde etmek için katmanlar halinde kullanılan ince bir hamur olan filo hamuru ile yapılır. Aynı zamanda yufka hamuru olarak da bilinen bu hamur, Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında hem tuzlu hem de tatlı hamur işleri yapmak için kullanılır. Bu lezzetler arasında Baklava ve Spanakopita bulunur.
Börek, ince katmanları sayesinde tadını ve dokusunu korur, ve filo hamuru bu harika lezzetlerin temelini oluşturur. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan börek, dilediğiniz iç harçla yapabileceğiniz çok yönlü bir tarif olarak öne çıkar.
What flour is best for burek?
ABD’de phyllo hamurunun (benim görüşüme göre) en iyi unu, King Arthur markasıyla üretilen her işe uygun un olabilir. Ayrıca phyllo hamuru şekillendirme yöntemleri farklıdır. İki geleneksel Bosna yöntemi, hamuru swirl (spiraller) veya katmanlar halinde şekillendirmektir. Burada size pita/börek swirl yapmanın nasıl yapıldığını göstereceğim.
Türk mutfağında da benzer bir hamur işi olan börek için de King Arthur markası gibi her işe uygun unlar tercih edilebilir. Ayrıca, böreğin şeklini verme yöntemleri de çeşitlilik gösterebilir. Geleneksel Türk yöntemlerinden biri böreği rulo halinde yapmakken diğeri de katmanlar halinde yapmaktır. Bu yazıda, pita/börek swirl yapımını anlatacağım.
Is borek Turkish or Greek?
Turkish
Börek, kökenlerini Pers veya Türk mutfağından alabilir ve aslında Türk mutfağının en önemli ve hatta en eski öğelerinden biri olabilir. Türk mutfağının merkez Asya’da geliştirilip Ortaçağ’ın sonlarına doğru Anadolu’ya batı göçleri veya Orta Asya’daki göçebe Türkler tarafından geliştirildiği düşünülmektedir.
Does borek contain egg?
Börek, gevrek ve lezzetli bir Türk hamur işidir ve genellikle kahvaltı ve brunch sofralarında servis edilir. Börek, ultra ince hamur tabakaları, yumurta karışımı ve çeşitli iç harçların katmanlanmasıyla yapılır. Börek, sigara şeklinde rulodan büyük tepsiye kadar birçok farklı şekil ve boyutta gelebilir.
What are the different types of Turkish Borek?
Evde deneyebileceğiniz beş farklı Türk Böreği türü:
-
Gül Böreği: Sofranızı çiçek açtıracak yumuşak Gül (gül) Böreği’ni seveceksiniz.
-
Paçanga Böreği: Paçanga Böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez atıştırmalıklarından biridir.
-
Su Böreği: Hafif ve nefis bir su böreği çeşidi.
-
Çiğ Börek: Damaklarınıza lezzetli bir dokunuş sunan Çiğ Börek.
-
Sigara Böreği: Sigara Böreği, ince ve leziz bir rulo börek türüdür.
What are the different types of borek?
Börek, peynir veya kıyma karışımları ile doldurulup kızartılarak sigara şeklinde yapıldığında "Sigara Böreği" olarak bilinir. Diğer çeşitler arasında; Su Böreği, Boşnak Böreği, Kol Böreği, Talaş Böreği, Paçanga Böreği, Gül Böreği, Çiğ Börek, Kürt Böreği, Tepsi Böreği ve daha fazlası bulunur.
