Osmanlı Döneminden Badem Pudingi "Keshkul"
Osmanlı dönemine ait lezzetli bir badem pudingi tarifi olan "Keshkul" (Keşkül) ile karşınızdayız. "Kashkool" olarak da adlandırılan bu kelime, dolaşan Dervişler tarafından taşınan bir kap anlamına gelir. Her derviş tekkesinin kendi keşkül kapları, oymaları ve süslemeleri vardı. Yani biri dilenci dervişe para veya başka bir şey verirse, bu bağış, o tekkeye giderdi. Bu kaplarla toplanan para daha sonra bu sütlü pudingi yapmak için kullanılır ve yine aynı kaplarla yoksullara sunulurdu. Bu nedenle pudingin adı zamanla kaptan gelmiştir ve Osmanlı deyimi olan "Keşkül-ü Fukara (Fakirlerin Keşkülü)"nden gelmiştir.
"Keshkul" Badem Pudingi İçin Malzemeler
Badem tabanı için:
- 1 litre süt
- 3/4 su bardağı (150g) şeker
- 1/2 su bardağı çekilmiş badem
- 1 çay kaşığı vanilya tozu veya vanilya özütü
Koyulaştırma sosu (sübye) için:
- Yaklaşık 1/2 su bardağı (50g) mısır veya buğday nişastası
- 200ml süt
- 1 yumurta
Süslemek için:
- Çekilmiş badem, antep fıstığı veya tatlandırılmamış hindistancevizi taneleri (isteğe bağlı)
Osmanlı Türk Badem Pudingi "Keshkul" Nasıl Yapılır
-
Bademlerden ekstra lezzet almak için küçük bir tavada orta ateşte ara sıra karıştırarak altın rengini alana kadar kavurun.
-
Orta boy bir tencerede 1 litre sütü ve şekeri ısıtın.
-
Küçük bir kasede 200ml süt, nişasta ve yumurtayı tel bir çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışımı "Sübye" olarak adlandırıyoruz. Ardından karışımı ısıtmak için yavaşça yarım su bardağı sıcak sütü eklerken karıştırarak ekleyin.
-
Kavrulmuş çekilmiş badem ve vanilya tozunu ekleyin. Karıştırın ve kabarcıklar oluşana ve yaklaşık 3-4 dakika boyunca koyulaşıncaya kadar pişirin.
-
Keshkul pudingini kaselere dökün. Geleneksel olarak, kaselere yüksekten dökülerek havanın kabarcıklar oluşturmasına izin verilir ve soğuduktan sonra desen oluşturur.
-
Pudingi buzdolabında tamamen soğutun. Dilerseniz üzerine daha fazla çekilmiş badem, antep fıstığı veya hindistancevizi taneleri serpin ve afiyetle yiyin!
Afiyet olsun!
Not: Bu lezzetli badem pudingi tarifi ile birlikte denemek isteyebileceğiniz başka tarifler de bulunmaktadır:
- Kolay Çikolatalı Tart Kek ve Vişne Sosu
- Türk Sütlü Pirinç Pudingi Sütlaç (Sutlaç)
Merakınızı Çekebilecek İlgili Konular
What is the famous dessert in Turkey?
Turkish Baklava
- Türk Baklavası: Dünya genelinde tanınan ve tadını çıkaran geleneksel Türk tatlıları arasında ilk sırada Türk baklavası yer alır.
Türk mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan baklava, ince yufka tabakalarının arasına bolca Antep fıstığı veya ceviz dökülerek hazırlanan, şerbetle tatlandırılan bir tatlıdır. Hem yerli hem de yabancı lezzet meraklıları tarafından sevilen bu nefis tatlı, Türk mutfağının incisi olarak kabul edilir ve tatlı tutkunlarının gözdesi olmaya devam eder.
What is the Turkish dessert with nuts?
Türk Tatlılarındaki Ceviz Şöleni: Türkiye’de yüzyıllardır keyifle tüketilen klasik bir tatlı olan Türk baklavası, ceviz ve fıstık gibi doğranmış kuruyemişlerle zenginleştirilmiş, gevrek yufka tabakaları ile meşhur bir lezzettir.
Bu tatlı, tane tane cevizlerin ya da fıstıkların lezzetli bir dolgu olarak kullanıldığı, ince yufka tabakalarının aralarında bulunduğu bir şölen gibidir. Türk mutfağının bu nefis tatlısı, dünya genelinde büyük bir popülerlik kazanmıştır ve tadını çıkarmak isteyen herkes için bir keyif kaynağıdır.
What is the name of the Turkish sweet dessert?
| Name of dessert | Type | Description |
|---|---|---|
| Kaysefe | Fruit | Stewed dried fruits topped with melted butter and chopped nuts |
| Kazandibi | Pudding | Caramelized milk pudding |
| Kemalpaşa | Pastry | |
| Keşkül | Pudding | Almond based milk pudding |
What is the most popular dessert of the Ottoman Empire?
Baklava
1- En Popüler Osmanlı İmparatorluğu Tatlısı: Baklava
Baklava, Osmanlı ve Türk tatlıları arasında özel bir yere sahiptir. Bu tatlı, Osmanlılar tarafından fethedilen hemen hemen tüm topraklarda hala tüketilmektedir.
İnce yufka tabakaları arasına bolca ceviz veya fıstık dökülen ve ardından tatlandırıcı bir şerbetle ıslatılan baklava, Osmanlı İmparatorluğu’nun tatlı mirasının en tanınmış ve sevilen örneğidir. Tüm dünyada tatlı tutkunları tarafından övgüyle karşılanır ve Osmanlı kültürünün tatlı bir lezzet yolculuğunu sunar.
What is the 1 dessert in the world?
Dünyanın Bir Numaralı Tatlısı: Pisang Goreng (Muz Kızartması)
Endonezya mutfağından çıkan pisang goreng (muz kızartması), dünya genelinde dünyanın en sevilen tatlısı olarak bir numaraya yükseldi.
Pisang goreng, tadı ve çıtır çıtır dış kabuğuyla tatlı severlerin gözdesi haline geldi. Bu lezzetli Endonezya tatlısı, dünya genelinde birçok insan tarafından tercih ediliyor ve tatlı dünyasında bir ikon haline gelmiştir.
What is the Turkish dessert mud of heaven?
Türk Tatlısı Cennet Çamuru Nedir?
"Cennet Çamuru" olarak adlandırılan bu tatlı, "kadayıf" hamurunun tereyağı ve öğütülmüş antep fıstığı ile yoğrulmasıyla hazırlanır. Ardından üzerine şerbet dökülür. Son olarak süslenir…
Bu lezzet, adını cennetten alırken, tereyağı ve antep fıstığı ile doldurulan kadayıf hamurunun muhteşem bir tatlıya dönüşümünü temsil eder. Şerbetle tatlandırılan ve görsel olarak da çarpıcı olan bu lezzet, Türk mutfağının özel tatlılarından biridir.
