Muceddere Tarifi: Bulgur Pilavı ve Yeşil Mercimek ile Türk Mutfağının Lezzet Yolculuğu
Gaziantep’in güneydoğusundan geleneksel bir iftar/dinner menüsüyle tanışın: Muceddere. Bu nefis yemeğin ana malzemeleri; yeşil mercimek ve kalın bulgur. Tamamen vegan dostu olan Muceddere, lezzetli ve besleyici bir ana yemektir. Bu özel yemeği, Türk mutfağının annelerimizin tarifinden ilham alarak hazırlanmış Türk köftesiyle servis etmeyi tercih ettim. İftariyelik menüyü tamamlamak için ise tarhana çorbası ve mevsim salatası hazırladım. Tatlı olarak ise Osmanlı zamanlarından günümüze Gaziantep mutfağında ün kazanmış "Astarlı Sütlaç" adlı iki katmanlı bir puding sundum: önce pirinç pudingi ve üstüne "zerde" adı verilen gül suyu ve safran aromalı pirinç pudingi.
Muceddere için Gerekli Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek (2 su bardağı su ile haşlanmış ve süzülmüş)
- 1+1/2 su bardağı kalın bulgur
- 1 büyük boy soğan
- Yaklaşık 1/3 su bardağı zeytinyağı veya zeytinyağı ve sıvı yağ karışımı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, tatlı kırmızı biber
- 2 çay kaşığı veya daha fazla tuz
Muceddere Yemeğinin Tarifi:
-
Bulgurun Pişirilmesi:
Su ısıtılırken, 1.5 su bardağı kalın bulguru bir kaba alın. -
Sotelenmiş Soğan Üzeri:
Büyük boy bir soğanı doğrayın, 1/4 su bardağı zeytinyağı ile orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar soteleyin, renk alana kadar pişirin. Pul biber ekleyin ve 30 saniye daha pişirin. Dinlenmiş Muceddere pilavının üstüne dökün ve nazikçe karıştırın. -
Muceddere Pilav Menüsü Nasıl Tamamlanır:
Muceddere pilavını sadece kendi başına servis edebilirsiniz çünkü oldukça besleyici bir yemektir. Ancak ben üzerine Türk köfte koymayı tercih ettim. Ayrıca evde bulunan havuç, kırmızı lahana ve taze nane ile hazırladığım mevsim salatasını da yaptım. Salatayı yapmak için pratik bir mutfak robotu kullanmak da oldukça basittir. Detayları videomda bulabilirsiniz.
Muceddere – Bulgur Rice With Green Lentils, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir ve bu özel tarifle iftar sofralarınızı taçlandırabilirsiniz. Geleneksel Türk yemeklerinin en lezzetli örneklerinden biri olan Muceddere, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif sunar. Bu özel yemek, sofralarınıza bereket ve lezzet katmak için ideal bir tercihtir.
Unutmayın, Türk mutfağının inceliklerini keşfetmek istiyorsanız, Muceddere – Bulgur Rice With Green Lentils tarifini mutlaka denemelisiniz.
İlgili Videolar:
- Türk İftar Menüsü (Kebap & Sebzeler, Tatlı, Yan Yemekler)
- Taş Kebap & Sebzeli Bulgur Pilavı İftar Menüsü
- Ramazan İftar / Dinner Menüsü | 8 Tarif ve Planlama
- Bir Saatte 5 Kolay Türk Akşam Yemeği ve İftar Menüsü Tarifi
Muceddereyle İlgili Merak Edilenler: Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavıyla İlgili Temalı Sorular
How to Cook Lentils and Bulgur?
Isıtılmış yağda soğanı 5 dakika soteleyin. Harissa, domates salçası, kimyon, tuz, akçaağaç şurubu ve su ekleyin. Tüm sıvı emilene kadar 5 dakika kaynatın. Ardından mercimek ve bulgur karışımını ekleyip karıştırın.
Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
Ağır tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Bulgur ve pirinci ekleyip pirinç hafifçe kahverengi olana kadar 5 dakika karıştırın. Et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ardından ateşi kısın, tencereyi kapatın ve 20 dakika boyunca suyun tamamen çekilene kadar pişirin. Klarifiye tereyağını başka bir tavada orta ateşte ısıtın.
Pirinç ve Mercimeğe Nasıl Sarımsak Eklenir?
Merhaba Ann! İlk olarak sarımsağı ezmelisiniz. Pişerken yumuşayacak ve pirinç ile mercimeğin pişerken lezzet kazanmasına katkı sağlayacaktır. Sonrasında, pişmiş olan pirinç ve mercimek karışımına eklemek için sarımsağı ezerek ve karıştırarak yemeğin geri kalanına katmalısınız. Yardımcı oldu mu?
Mercimeği ve Pirinci Yavaş Tencerede Ne Kadar Süre Pişirirsiniz?
Bu tarifi beyaz basmati pirinçle yapmak için: İlk olarak mercimekleri kaynar su içinde yaklaşık 10 dakika pişirin (dış kısmı biraz yumuşamış, ortası hâlâ sert olmalı), ardından pirinci ekleyin ve hem mercimekler hem de pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Mercimeği Pilavla Birlikte Tüketmelisiniz mi?
Bütün 9 temel amino asidi içeren yiyeceklere "tam" protein denir. Bir veya daha fazla temel amino asidi eksik olan yiyeceklere ise "eksik" denir. Mercimek ve pirinç, her ikisi de "eksik" proteinlerdir, ancak bir araya getirildiklerinde bir "tam" protein oluştururlar.
Mercimekleri Pilav Makinesinde Pişirebilir misiniz?
Kurutulmuş mercimekler, ya su ya da et suyu ile doğrudan pilav makinesinde pişirilebilir. Eğer mercimekler önceden suda bekletilmiş veya filizlenmişse, daha kısa bir pişirme süresine ihtiyaç duyacaklardır.
