Türk mutfağının en lezzetli tatlılarından biri olan Antep Fıstıklı Baklava’nın yapılışı oldukça basit. Bu Türk tarzı "Havuç baklava," şeklinin isminden gelir ve geleneksel Türk baklava tariflerinde bulunan baharat, tatlandırıcı veya bal gibi malzemeler içermez. Bu sayede Antep fıstığı ve tereyağının eşsiz lezzetiyle ince yufka hamuru mükemmel bir şekilde bütünleşir.
Gerekli Malzemeler
Yufka Hamuru İçin
- 1/2 yumurta (hafifçe çırpılmış, yarısını kullanın)
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi (isteğe bağlı)
- Yaklaşık 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Baklava Katları İçin
- 130 gram tereyağı (eritilmiş ve üzerinde oluşan köpüğü ayrı bir kapta toplayın)
- 200-250 gram Antep fıstığı (bazıları irice, bazıları ince çekilmiş)
- Yaklaşık 200 gram buğday nişastası (bulamazsanız mısır nişastası kullanabilirsiniz)
Şerbet İçin
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı + 1/4 su bardağı su
- Küçük bir dilim limon ve 1/2 tatlı kaşığı limon suyu
Ekipmanlar
- 30 cm çapında yuvarlak fırın kabı (yuvarlak yoksa dikdörtgen de kullanabilirsiniz)
- Oklava, ince bir merdane
- Düz bir merdane
- Hamur kaşığ
Yapılışı
Hamur Hazırlığı
- Karıştırma kabına yumurta, su, süt ve sıvı yağı ekleyin. Hafifçe karıştırın ve 1+1/2 su bardağı un ve kabartma tozunu ilave edin. Hamuru yoğurun ve gerektiğinde daha fazla un ekleyin. Hamurun yumuşak ve oynar olmasını istiyoruz. Toplamda yaklaşık 2 su bardağı un kullandım. (Baklava için özel bir un tercih edilir, yüksek proteinli bir un ideal olsa da normal unla da yapabilirsiniz.)
Yufka Hamuru
- Bu sırada tereyağını geniş bir tavada eritin. Üzerinde oluşan köpüğü ayrı bir kaba alın. (Eid menüsü için kavurma ette kullanabilirsiniz.)
Şerbet
- Şeker ve suyu orta boy bir tencereye ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Orta ateşte şurubun son damlaları yoğunlaşıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatmaya devam edin. Limon suyunu ekleyin ve 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şurup soğuması için kenara bırakın.
Yufka Katlarının Şekillendirilmesi
- Hamuru 40 eşit parçaya kesin ve bezeler oluşturun. Her bir bezeyi merdane yardımıyla çok ince bir yufka haline getirin.
Baklavanın Oluşturulması
- İlk yufka parçasını yağladığınız tepsiye yerleştirin. Üzerine tereyağı sürün ve diğer yufka parçasını ekleyin. Bu işlemi tüm yufka parçaları için tekrarlayın. Her iki yufka arasına iri Antep fıstığı ekleyin.
Fırın ve Şerbet
- Baklavayı önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 45-55 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıktığında sıcakken soğumuş olan şurubu üzerine dökün. Baklavayı 1-2 saat dinlendirin. Üzerine çekilmiş Antep fıstığı serpin ve Türk çayı veya kahvesi ile servis yapın.
Türk Antep Fıstıklı Baklava, ince yufka hamuru, tereyağı ve nefis Antep fıstığı ile lezzet dolu bir tatlıdır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından birini evinizde kolayca yapmanıza olanak tanır. Şerbetin yoğunluğuna dikkat ederek baklavanızın uzun süre taze ve nefis kalmasını sağlayabilirsiniz.
Eğer Türk tatlılarını seviyorsanız ve Türkiye’yi keşfetmeye ilgi duyuyorsanız, Muslim Pro’nun sunduğu yaşam tarzı, manevi konular ve daha fazlasını içeren makalelere göz atmanızı öneririm. Türk Antep Fıstıklı Baklava’nın tadını çıkarın ve bu nefis tarifi aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşın!
Baklava Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Temel Unsurlar
Antep Fıstıklı Baklava Nasıl Yapılır?
Antep Fıstıklı Baklava (veya Fıstıklı Baklava olarak da bilinir), sadece birkaç malzeme gerektiren oldukça kolay bir tatlı tarifidir: yufka hamuru, tereyağı, fıstık ve şeker! Bu, herkesin favorisi olan ev yapımı baklava tarifi, size elmas şeklinde yetmiş nefis Antep fıstığı baklavası sunacak!
Malzemeler
- 500 gram yufka hamuru
- 250 gram tereyağı
- 250 gram dövülmüş Antep fıstığı
- 250 gram şeker
Yapılışı
-
İlk olarak, tereyağını eritin ve soğumasını bekleyin.
-
Yufka hamurunu bir tezgah üzerine serin ve tereyağı ile her tabakayı iyice yağlayarak üst üste ekleyin. İlk yufka tabakasını yerleştirin ve tereyağını sürün. Ardından bir diğer yufkayı yerleştirin ve tekrar tereyağı sürün. Bu işlemi tüm yufka tabakaları için tekrarlayın.
-
Üzerine dövülmüş Antep fıstığını serpin.
-
Yufkayı rulo şeklinde sarın ve elmas şeklinde kesin.
-
180°C’ye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika veya üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
-
Şeker ve suyu bir tencerede karıştırarak şerbeti hazırlayın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
-
Fırından çıkan sıcak baklavayı, soğumuş olan şurubu üzerine dökün ve baklavayı 1-2 saat dinlendirin.
Artık nefis Antep Fıstıklı Baklavanız hazır! Afiyet olsun!
Türk Baklavası Nasıl Yapılır?
Türk Baklavası, aynı zamanda Fıstıklı Baklava veya Antep Fıstıklı Baklava olarak da bilinir ve yufka hamuru, ince çekilmiş antep fıstığı, tereyağı ve şeker, su ve limon suyundan yapılan bir şerbet kullanılarak yapılan lezzetli, bol tereyağlı ve tatlı bir tattır. İşte yapmanız gerekenler:
Malzemeler
- 500 gram yufka hamuru
- 250 gram tereyağı
- 250 gram ince çekilmiş antep fıstığı
- 250 gram şeker
- 1 su bardağı su
- 1/2 limonun suyu
Yapılışı
-
Orta boy bir tencerede şeker ve suyu orta-yüksek ateşte karıştırın.
-
Yufka hamurunu tezgahın üzerine serin ve tereyağı ile her bir tabakayı iyice yağlayarak üst üste ekleyin. İlk yufka tabakasını yerleştirin ve tereyağını sürün. Ardından bir diğer yufkayı yerleştirin ve tekrar tereyağı sürün. Bu işlemi tüm yufka tabakaları için tekrarlayın.
-
Üzerine ince çekilmiş antep fıstığını serpin.
-
Yufkayı rulo şeklinde sarın ve elmas şeklinde kesin.
-
Fırınınızı 180°C’ye önceden ısıtın ve baklavayı yaklaşık 45 dakika veya üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
-
Tenceredeki şeker su karışımı kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
-
Fırından çıkan sıcak baklavayı, soğumuş olan şurubu üzerine dökün ve baklavayı 1-2 saat dinlendirin.
Artık nefis Türk Baklavanız hazır! Afiyet olsun!
Türk Baklavasında Kiraz Dolgusu Kullanabilir Misiniz?
Evet, Türk baklavasında antep fıstığı yerine kiraz veya hindistancevizi dolgusu kullanabilirsiniz. Antep fıstığı olmadan yapılan Türk baklavasına visneli baklava denir ve burada ekşi kiraz dolgusu kullanılır. Peki, durum baklava nedir? Durum baklava, tek bir tabaka yufka hamurunu büyük miktarda antep fıstığı karışımı etrafına sardığınız bir tür baklavaya denir.
Türk Baklavası ile Lübnan Baklavası Arasındaki Fark Nedir?
Türk Baklavası – yufka hamuru, saf tereyağı, temel şurup ve antep fıstığı veya ceviz ile yapılır.
Yunan Baklavası – yufka hamuru, bal, tarçın ve badem ile ceviz karışımından oluşur.
Lübnan Baklavası – Türk baklavasına benzer, ancak genellikle gül suyu şurubu ve daha ince, daha narin yufka hamuru ile yapılır.
Baklava Yaparken Hangi Malzemeler Kullanılmalı?
İşte enfes bir baklava yapmak için gereken malzemeler:
- 40 adet baklava yufkası
- 250 gram sade yağ
- 150 gram boz fıstık
- 4 su bardağı şeker (şire için)
- 4 su bardağı su (şire için)
- 2 dilim limon (şire için)
Şimdi baklava yapımı için gerekli malzemeleri sıraladık, sıra tarifin yapılışına geldi.
Antep Fıstıklı Baklava Şerbeti Nasıl Hazırlanır?
Antep Fıstıklı Baklava’nın lezzetli şerbetini hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edin:
-
Bir tencereye su ve şekeri alın. Yarım limonun suyunu sıkarak ekleyin ve karıştırın. Karışımı kaynatmaya başlayın.
-
Şerbet koyulaşmaya başladığında, ocağın altını kısın ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
-
Baklava fırından çıkıp ılık hale geldiğinde, sıcak şerbeti dökün.
-
Baklavayı yaklaşık 3 saat kadar bekletin ve isteğe bağlı olarak üzerine fıstık serperek servis yapın.
