Geleneksel Türk mutfağının özel lezzetlerinden biri olan "SAC TAVA" veya "Sac Tawa," bazı bölgelerde düğün yemeği olarak bilinen ve Türk restoranlarının menülerinde sıkça bulunan bir yemektir. Bu yemek, dana etinin özel sac tavalarında soğan, domates, yeşil biber ve bazı baharatlar ile kavrulmasıyla hazırlanır. Genellikle pilav ile servis edilir, ancak size daha sağlıklı bir alternatif sunacağız: bulgur pilavı ile yapılan versiyonu.
Siyez ve Bulgur Buğdayı Hakkında
Siyez buğdayı veya Einkorn Buğdayı olarak da çevrilen bu tahıl, Anadolu’daki erken medeniyetlerde bulunan en eski yetiştirilen tahıllardan biridir. Gerçek buğday tanelerinden farklı bir gluten yapısına sahip olduğu için daha besleyicidir. Siyez buğdayı, hiçbir zaman hibritlenmemiş veya genetik olarak değiştirilmemiş olan buğdayın saf orijinal formudur.
"SAC TAVA" Türk Usulü Dana Eti Kavurması İçin Malzemeler
- 500 gram dana eti (küçük küpler halinde kesilmiş)
- 4 yemek kaşığı sebzeli yağ
- 1 orta boy soğan
- Yaklaşık 4 tatlı ince yeşil biber veya pazarlarda bulabileceğiniz benzer türler
- 3 orta boy olgun domates (rendelenmiş veya soyulmuş ve küçük doğranmış) veya konserve domates püresi kullanabilirsiniz (yaklaşık 1/2 su bardağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz, pul biber, kekik
- İsteğe bağlı öğütülmüş kimyon
- Yaklaşık 1/4 su bardağı veya daha fazla sıcak su veya et suyu
Siyez ve Bulgur Buğdayı Pilavı İçin
- 2 su bardağı bulgur buğdayı (Ben 1 su bardağı eski Siyez buğdayı kullandım)
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 soğan
- 3+1/2 su bardağı veya daha fazla sıcak su
- 1+1/2 tatlı kaşığı veya daha fazla tuz
"SAC TAVA" Türk Usulü Dana Eti Kavurması Tarifi
-
Dana etini 2-3 cm kalınlığında küçük küplere kesin. Tencereyi ısıtın ve eti ekleyin. Orta-yüksek ateşte ara sıra karıştırarak etin rengi değişene kadar pişirin ve suyunu salmasını bekleyin. Ateşi düşürün ve yumuşayana kadar düşük ateşte pişirin. Su buharlaşırsa daha fazla sıcak su ekleyebilirsiniz.
-
"SAC TAVA" Tenceresinde Dana Eti ve Sebzeleri Kavurma: Geleneksel sac tava veya büyük wok tavayı 4 yemek kaşığı sebzeli yağ ve 1 dolu yemek kaşığı tereyağı ekleyerek ısıtın. Haşlanmış et küplerini ekleyin, yaklaşık 3-4 dakika kızartın, ardından doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yaklaşık 3 dakika pişene kadar orta ateşte pişirin. Dilimlenmiş yeşil biberi ekleyin ve karıştırın. Rendelenmiş domates veya konserve domates püresini ekleyin ve başka 4-5 dakika daha pişirin. Her şey yumuşayana kadar tuz, pul biber ve kekik ile tatlandırın. Yaklaşık 1/3 su bardağı sıcak su veya et suyu ekleyin ve 5 dakika boyunca hafif ateşte kaynatın. Pilav veya bulgur pilavı ile sıcak servis yapın.
-
Bununla birlikte "Cacık" yoğurtlu salatalık sosu veya "Çoban Salatası" hazırlayabilirsiniz. Bu sefer, onu mevsimlik bir salata ile servis etmek istedik, sadece rendelenmiş havuç ve marullu bir salata ile.
-
İşte ayrıntılı bulgur pilavı tarifi: Bulgur Pilavı Tarifi
-
Ayrıca, bu geleneksel köfte tarifini de denemek isteyebilirsiniz: Evde Yapabileceğiniz Popüler Türk Köfte Tarifi
İlgilinizi Çekebilecek İlginç Detaylar
SAC TAVA için hangi et kullanılır?
Turkish Style Beef Stir fry "SAC TAVA" / Sac Tawa yaparken kullanılan en yaygın et türleri dana, kuzu ve koyun etleridir. Bu etler, kavurmanın lezzetini, dokusunu ve besin değerini artıran yüksek miktarda protein ve amino asit içerir. Özellikle SAC TAVA yapımında dana eti en çok tercih edilen et türüdür.
SAC TAVA pişirme süresi nedir?
Turkish Style Beef Stir fry "SAC TAVA" / Sac Tawa pişirme süresi şu şekildedir: Etler suyunu çektikten sonra üzerine sarımsak ve baharatları ekleyerek 3 dakika kavurun. Daha sonra küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. 5 dakikanın ardından ocağı kısık ateşe alın ve 10 dakika daha pişirin. Hazırladığınız sac tavayı sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.
Saç Tava malzemeleri nelerdir?
Saç Tava malzemeleri, Sac Tava Tarifi İçin Malzemeler şekildedir:
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 800 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 4 adet sivri biber (doğranmış)
- 2 adet domates (kabuğu soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Yumuşak bir sac kavurma nasıl yapılır?
Yumuşak bir sac kavurma yapmak için, etin doğru kesimi oldukça önemlidir. Bu nedenle, eti mümkün olduğunca küçük parçalara ayırarak pişirmeniz gerekmektedir. Küçük parçalar, etin daha hızlı pişmesini sağlar ve sonuç olarak daha yumuşak bir dokuya ulaşmanıza yardımcı olur.
Sac kavurma hangi tavada nasıl yapılır?
Saç kavurma, ya da vok tava veya ince tabanlı bir tava kullanılarak da hazırlanabilir, böylece bu lezzeti evde kolayca deneyimleyebilir ve misafirlerinize şölen sunabilirsiniz.
Sac kavurma içine ne konur?
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 kg. kuşbaşı et (kuzu ya da orta yağlı dana eti)
- 2 adet soğan (iri küpler halinde doğranmış)
- 3 adet köy biberi (doğranmış)
- 2 adet domates (soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
Bu malzemeler, saç kavurma yapımında kullanılan ana bileşenlerdir ve bu lezzetli yemeği oluşturan unsurları temsil eder.
