Yerel mutfak ve turizm

Lezzet Şöleni: Lor Tatlısı Tarifi ve Püf Noktaları

Türk mutfağında peyniri her şeyde sever misiniz? Cheesecake dışında bir tatlıda peynir sevmeyi hiç denediniz mi? Türk mutfağında, farklı peynir türlerini kullanarak Kunefe, "peynir helvası" peynir helvası ve "lor tatlısı" gibi birçok tatlıya rastlayabilirsiniz.

"Lor Tatlısı," pate a choux hamuru gibi görünse de, "tulumba" tatlısı veya profiterol ve ekler yapmak için kullandığımız hamura benzer özellikler taşır. Ancak içinde lor peyniri ve irmik bulunur ve şerbet içinde bekleyerek olağanüstü hafif ve lezzetli bir tatlıya dönüşür.

"Lor Tatlısı" İçin Gerekli Malzemeler

Lor peyniri yapmak için:

  • 1 litre tam yağlı süt
  • 1/4 su bardağı üzüm sirkesi
  • Deniz tuzu (biraz)

İlk olarak, 1 litre tam yağlı sütü bir tencerede kaynatın. Üzüm sirkesini ve bir tutam kaya tuzunu ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 2-3 dakika kadar pıhtılaşmasını bekleyin. Ardından ocaktan alın.

Elde edilen lor peynirini ince bir süzgece veya tülbent üzerine büyük bir kaseye aktarın. Peynir suyunun tamamen süzülmesini bekleyin ve gerektiğinde bir kepçe ile yardımcı olabilirsiniz. Bu peynir suyunu atmayın, ekmek yapmak veya çorbalarınıza eklemek için kullanabilirsiniz.

"Lor Tatlısı" Hamuru ve Şerbeti

  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (30 gr)
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1/3 su bardağı un
  • 2 yumurta (ikincisini çırpılmış bir çatalla ekleyin)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • Hazırladığınız 1 litre sütten elde edilen lor peyniri (iyice süzülmüş)

Şerbet İçin:

  • 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı su
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 tatlı kaşığı limon suyu
  • Üzerini süslemek için dövülmüş antep fıstığı veya hindistancevizi taneleri (isteğe bağlı)

Orta boy bir tavada süt ve tereyağını kaynayana kadar ısıtın. Kaynadıktan sonra irmiği ve unu ekleyin, ahşap bir kaşıkla sürekli karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar kısık orta ateşte pişirin. Ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

Bu arada şerbeti hazırlayın: Küçük bir tencereye su ve şekeri ekleyin, ocağı açın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve bir dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alın.

Soğumuş hamuru bir mikser kabına veya büyük bir karıştırma kabına alın. İlk yumurtayı ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. İkinci yumurtayı ekleyin ve işlemi tekrarlayın.

Son olarak, lor peyniri, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı ekleyin. Hamur yapışkan, parlak ve şeklini koruyacak kadar yumuşak olmalıdır (pate a choux hamuru yaparken aynı kıvamda olmalıdır).

Hamuru dilediğiniz şekilde şekillendirebilir veya pişirebilirsiniz.

Not: Şerbet miktarı için verilen ölçü, yarıya kadar yetecektir. Diğerlerini dondurabilir veya hepsini servis yapacaksanız şerbetin yarısını daha fazla yapabilirsiniz.

"Lor Tatlısı" Nasıl Servis Edilir?

"Lor Tatlısı," Türk mutfağının tatlı bir şaheseri olan bu nefis peynirli tatlı, üzerine dövülmüş antep fıstığı veya hindistancevizi taneleri ekleyerek servis edebilirsiniz. Şerbetin tatlıya muhteşem bir tat ve dokusu kattığını unutmayın. Bu tatlı, peynir sevenler için harika bir tercih olabilir.

Türk mutfağının en lezzetli tatlılarından biri olan "Lor Tatlısı"nı denemek için bu tarifi mutlaka not alın ve tadını çıkarın.

Lor Tatlısı’nın keyfini çıkarın ve afiyet olsun!

Sizi Eğlendirebilecek İlginç Bilgiler

What are Turkish desserts?

Turk tatlıları damak tadınızı baştan çıkarmak ve tatlı isteğinizi gidermek için burada. Türklerin baştan çıkarıcı tatlı yemekleri yapma konusunda harika bir yol var! Bu tatlılar, süt bazlı, hamur işi bazlı ve meyve veya sebzelerle yapılanlar olmak üzere üç gruba ayrılır. Dolayısıyla, her zaman popüler olan baklava dışında denemeye değer birçok Türk tatlısı bulunmaktadır.

What are Turkish Delights?

Türk Lokumu, jöle benzeri bir dokuya sahip tatlı karelerdir. Bu Türk tatlısı, çocuklar ve yetişkinler arasında büyük bir hit olmaya adaydır. Geleneksel olarak, bu tür jöle şekerleri Bergamot portakalı, gül suyu ve limonun lezzetlerini taşır. Meyve veya kuruyemişler de tatları artırmak için eklenir.

What is Turkish ice cream called?

Butterli hamur, şerbetle ıslatılmış. Müşterilerle şaka yapmakla ünlü geleneksel Türk dondurması. En geleneksel lezzet Damla sakızı olarak adlandırılır veya tam anlamıyla ‘Jelibon Damlaları’. Yunan toplumunda ise ‘Chios Gözyaşları’ olarak bilinir. Her ikisi de sakız ağacından elde edilen sakız tadına atıfta bulunur.

What is un helvasi (Turkish flour helva)?

Un Helvası (Türk Un Helvası) Helva, neredeyse her markette satılan bir grup hamur kıvamındaki tatlıdır, özellikle Türkiye ve Orta Doğu’da. Bu tatlıların en popüler çeşidi, büyük miktarlarda şeker ve susam fındık ezmesi veya tahin karıştırılarak yapılan tahin helvasıdır.

Lor Tatlısı nasıl servis edilir?

Tatlılar şerbeti çektikten ve soğuduktan sonra, lor tatlısını dut reçeli, kaymak veya dondurma ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Lor Tatlısı’nın kökeni nedir?

Lor tatlısı, kökenini Balıkesir’in Ayvalık mutfağından almıştır. Bu tatlı, 1920’li yıllarda Yunanistan’ın Girit adasından Balıkesir’in Ayvalık ilçesine yerleşen aileler tarafından getirilmiştir. Giritli Türklerin mutfağına ait bir tatlıdır.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button