Evde İskender Kebabı Tarifi: Geleneksel Lezzeti Mutfağınıza Taşıyın

Türk Mutfağının En Lezzetli Kebabı

İskender Kebabı, Türk mutfağının en ünlü et yemeklerinden biridir ve dünya genelinde de popülerliği her geçen gün artmaktadır.

İskender Kebabı, ince dilimlenmiş döner etini hafifçe ızgara pide ekmeği üzerine koyarak, döner yağı ile cömertçe sotelenmiş domates püresiyle servis edilir. Üzerine yoğurt, yanında ızgara domates ve biberle sunulur. Bu muhteşem lezzetin adı, 19. yüzyılın sonlarında Osmanlı İmparatorluğu’nda yaşayan İskender Efendi’den gelir.

Türkiye’de En İyi İskender Kebabı Nerede Yenir?

Kendi evinizde İskender Kebabı yapmadan önce, Türkiye’nin en iyi İskender Kebabı restoranlarını denemek isterseniz, işte birkaç öneri:

1. Bursa: İskender Kebabı’nın doğduğu yerde en iyisini tatmak isterseniz, Bursa’da bulunan "Kebapçı İskender" restoranını ziyaret edebilirsiniz.

2. İstanbul: İstanbul’da ise, Beyoğlu bölgesindeki "Bursa Kebapçısı" ve Kadıköy bölgesindeki "Kebapçı İskender" oldukça ünlü ve önerilen mekanlardır.

Ayrıca, İstanbul’un Eyüp ilçesinde Eyüp Sultan Camii yakınlarında "Eskiler Döner Kebap" adlı restoranda İskender Kebabı denedik ve oldukça doyurucu bir deneyim yaşadık. Eğer bu bölgeyi ziyaret ederseniz, bu lezzeti mutlaka deneyin.

Evde İskender Kebabı Nasıl Yapılır?

Şimdi, evde İskender Kebabı’nı, döner eti dahil olmak üzere sıfırdan yapmaya gelelim. Genellikle dönerleri pilavla servis ederiz, ancak İskender tarzı, işi gerçekten bir üst seviyeye taşıyor. Bu tarifi denediğinizde, restoranlardakine benzer bir lezzete ne kadar yakın olduğuna şaşıracaksınız.

Malzemeler

Döner Kebap İçin:

• 500 gram dana bonfile eti
• 500 gram kıyma (tercihen yarısı kuzu kıyma)
• Et marinasyonu için:
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• Yaklaşık 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kıyma marinasyonu için:
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 adet orta boy soğan

Domates Sosu İçin:

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı ve domates salçası
• 2 rendelenmiş domates
• Tuz, karabiber ve pul biber
• Katı bir sos yapmak için yeterince sıcak su

Kızartma İçin:

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı (veya daha derin bir lezzet için kuzu kuyruk yağı da tercih edebilirsiniz)

Sunum İçin:

• Izgara yeşil biberler ve domates dilimleri
• Yoğurt
• Eritilmiş tereyağı

Marinasyon Sosu

İskender Kebabı’nın anahtarı, etlerin marinasyonundadır. Bu tarifi daha da kolaylaştırmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. İşte nasıl yapılır:

1. Kıyma Marinasyonu:

• Soğanı doğrayın, karabiberi ekleyin ve birkaç kez karıştırın. Sonra bir tabağa alın.

2. Dana Bonfile Marinasyonu:

• Aynı mutfak robotunu kullanarak, dana bonfileyi soğan, yoğurt, zeytinyağı, pul biber, karabiber ve isteğe bağlı kekikle karıştırın. Etin üzerine bu sosu iyice sürün.

3. Marinasyon İşlemi:

• Dönerinizi hazırlamak için donmuş eti kullanacaksınız. Et hala sert olsa da ince dilimleyebilecek kadar yumuşamış olmalıdır. Kalın tabanlı bir tavada tereyağı veya zeytinyağı ısının. Döner dilimlerini ekleyin ve orta-yüksek ateşte pişirin. Etler pişmeye başladığında, et dilimleri küçülecektir. Etin kızarmasını bekleyin, ancak kurumamasına dikkat edin.

4. Sunum:

• İskender Kebabı servisi için pideyi hafifçe ısıtın. Daha geleneksel bir görünüm elde etmek için pideyi keserek yaklaşık 3 cm kareler halinde kesin. Kesilmiş pideyi geniş bir servis tabağına yerleştirin. Sıcak domates sosunu üzerine dökün veya ekmeği iyice soslara bulayın. Pişmiş sıcak döneri pidenin üzerine yayın. Yanında yoğurt, ızgara domates ve biberle servis yapın. Son olarak, tereyağını eritin ve İskender Kebabı’nın üzerine gezdirerek servis edin ve tadını çıkarın!

İskender Kebabı Tarifi, ortalama 3 saat süren bir hazırlık ve pişirme sürecine sahiptir, ancak sonuçlar muhteşemdir. Dilerseniz bu lezzeti evinizde deneyerek restoranlardaki tadı yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!

İskender Kebap Yapımı Hakkında Sorular

İskender Kebabı Nasıl Yenir?

İşte lezzetli bir İskender Kebabı yemek için adımlar:

1. İlk olarak, pide ekmeğinden bir parça kesin veya koparın.

2. Üzerine döner etini ve nefis domates salçasını koyun.

3. Son olarak, tadına doyulmaz bir Türk lezzeti için pideyi yoğurda batırın.

Tavsiye: Bu tarifte kullandığım ev yapımı ekmeği tercih ederim. Bu ekmek, Pide Ekmek veya Pide Ekmeği’ne benzer, ancak elinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz.

İskender Kebap Nedir?

İskender Kebap, Klasik Döner Kebap Tarifi’nin gelişmiş bir versiyonu gibidir ve Türkiye’de özellikle Bursa şehrinde çok ünlüdür. İskender kebap, döner etinin lezzetli bir versiyonudur ve Türk mutfağının en popüler yemeklerinden biridir.

Döner Kebap Nedir?

Döner kebap, genellikle dürüm içinde veya pilav ve salata eşliğinde servis edilen bir yemektir. Ancak İskender döner kebap, pide ekmeği üzerine ve domates kebap sosuyla servis edilir, yoğurt eşliğinde ve ekstra domates sosu ve kızarmış eritilmiş tereyağıyla süslenir. Bu kebap Türkiye’de o kadar popülerdir ki sadece İskender servis eden birçok restoran bulabilirsiniz!

İskender Ekmeği Nasıl Yapılır?

İskender ekmeği yapmak için şu adımları izleyebilirsiniz:

1. Tavada tereyağını eritin.

2. Üzerine domates salçasını ekleyin ve ara sıra karıştırarak 1 dakika kadar pişirin.

3. Tuz, biber, su ve şeker ekleyin ve pürüzsüz bir sosa ulaşana kadar karıştırın.

4. Soğumuş İskender ekmeğini kesin (Parmak izi karelerini bir rehber olarak kullanabilirsiniz!) ve servis tabağının bir kenarına yerleştirin.

İskender Kebabı için Hangi Malzemeler Gerekli?

İşte İskender Kebabı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 350 gram antrikot
• 100 gram süzme yoğurt
• 2 adet kuru soğan
• 200 gram süt
• 250 gram sade yağ
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 adet pide
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle eti ince dilimler halinde kesiyoruz.

İskender Kebabı Servis Önerileri Nelerdir?

İskender Kebabı servisi için aşağıdaki önerilere göz atabilirsiniz:

1. İskender Kebabı, tırnak pidesi adı verilen ince bir ekmek yatağında sunulmalıdır.

2. Üzerine bol miktarda domates sosu gezdirilmelidir.

3. Ardından, sıcak ve erimiş tereyağı eklemek lezzeti artırır.

4. Yanında yoğurtla servis yapmak geleneksel bir tercihtir ve lezzeti tamamlar.

5. Restoranın sunumuna bağlı olarak, sıcaklığını korumak için ısıtılmış metal bir tabak kullanılabilir.

Bu önerilere uyarak, İskender Kebabı’nın tadını en iyi şekilde çıkarabilirsiniz.