Kırmızı biber salçası, Türk mutfağında sıkça kullanılan bir malzemedir. Yemeklerde, kuru fasulye yemeklerinde, tavukla, ekmek üstüne sürülmek için ve daha birçok farklı yemekte kullanılır. İşte kırmızı biber salçası yapmanın adımları ve püf noktaları.
Gerekli Malzemeler
- 3 kg tatlı capia biber
- Yaklaşık 1 su bardağı veya biraz daha fazla su
- 1 ila 1,5 yemek kaşığı tuz
- Süzgeç
- Mutfak robotu veya el blenderı
- Yeni kavanozlar ve kapaklar (tercihen 200-250 ml’lik küçük kavanozlar)
Adım 1: Biberleri Hazırlayın
- Tatlı capia biberleri iyice yıkayın ve saplarını ve tohumlarını çıkarın.
- Biberleri yaklaşık 4-6 parçaya kesin.
Adım 2: Biberleri Haşlayın
- En büyük ve derin tavayı bulun.
- Tavaya biberleri, tava boyutuna bağlı olarak bir veya iki parti halinde ekleyin.
- Biberlere su ekleyin ve biberler yumuşayana kadar haşlayın, bu süreçte bazı sularını salacaklardır.
- Biberleri süzün ve varsa geri kalan biberler için işlemi tekrarlayın.
Adım 3: Biberleri İşleyin
- Haşlanmış biberleri süzdükten sonra, mutfak robotunda veya el süzgecinden geçirerek püre haline getirin. Pürelenmeyen kalın posayı ayırın.
- Kalın posayı tekrar mutfak robotuna ekleyin ve mümkün olduğunca püre haline getirin.
- Püreyi tencereye geri ekleyin.
Adım 4: Salçayı Pişirin
- Kısık ateşte, sık sık karıştırarak yaklaşık 45 dakika boyunca veya kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin. Pişirme sırasında salça kabarcıklar yapacak ve sıçratacaktır, bu nedenle dikkatli olun.
- Kıvamı yeterince koyulaştığında tuz ekleyin ve tadın. Tadı siz yemekten daha tuzlu olmalıdır, bu salçanın korunmasına yardımcı olur.
Adım 5: Salçayı Kavanozlara Dökün
- Bu sırada kavanozları ve kapakları kaynar suyla temizleyin.
- Sıcakken ve salça hala sıcak ve kabarcık yapıyorsa, salçayı kavanozlara dökün, kapakları sıkıca kapatın ve soğuması ve kavanozların kapanması için ters çevirin.
- Kavanoz kapaklarını ertesi gün kontrol ederek iyice kapandığından ve sağlam olduğundan emin olun.
Kırmızı biber salçasını serin ve kuru bir yerde saklayın. Benim tercihim buzdolabında saklamaktır. Açtıktan sonra bir hafta içinde tüketmeye çalışın ve havadan korumak için üstüne zeytinyağı eklemek, açıldıktan sonra ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır.
Kırmızı biber salçası, Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti ve ev yapımı versiyonunu hazırlamak oldukça tatmin edicidir. Geleneksel Türk lezzetlerini yemeklerinize katmanın keyfini çıkarın!
Artık Kırmızı Biber Salçası Nasıl Yapılır? hakkında bilgi sahibisiniz. Afiyet olsun!
Dikkatinizi Çekebilecek Bazı İlgili Konular
What is pepper paste made of?
Kırmızı biber salçası nedir?
Kırmızı biber salçası, tatlı capia biberlerinin özenle hazırlandığı bir Türk mutfağı gelenekseli. İşte kırmızı biber salçası yapımının özeti:
-
Biber Hazırlığı: Önce tatlı capia biberlerin saplarını kesin ve içindeki tohumları temizleyin.
-
Biberleri Hazırlayın: Biberleri ve acı biberleri iri parçalar halinde doğrayın ve bir mutfak robotuna veya yüksek hızlı bir blendere ekleyin.
-
Lezzet Katın: Limon suyu, sarımsak ve tuz ekleyin. Bu adımlarla malzemelerinizi tamamladığınızda karışım hazır olacak.
-
Püreleyin: Mutfak robotunda veya blendırda yüksek hızda karışımı püre haline getirin. İstediğiniz kadar pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar devam edin.
Bu adımları izleyerek kırmızı biber salçası, misafirlerinizi ve ailenizi lezzetli Türk yemekleriyle şaşırtmak için kullanabileceğiniz temel bir malzeme elde edersiniz.
What is Turkish red pepper paste made of?
Türk kırmızı biber salçası nedir ve nasıl yapılır?
Türk kırmızı biber salçası, pişirilmiş kırmızı biberlerin ve tuzun bir araya getirilmesiyle elde edilen yoğun kırmızı bir pastadır.
Kullanım Alanları:
- Bulgur pilavı salatalarının soslarında kullanabilirsiniz.
- Shakshuka yaparken karıştırabilirsiniz.
- Kırmızı biber salçasını za’atar ile karıştırıp ekmeğe sürerek fırında pişirebilirsiniz.
Türk kırmızı biber salçası, yemeklere yoğun bir tat ve renk katmak için mükemmel bir tercihtir.
How do you preserve red pepper paste?
Kırmızı biber salçasını nasıl saklarsınız?
Kırmızı biber salçasını saklarken kullanabileceğiniz en iyi yöntemlerden biri zeytinyağıdır. Zeytinyağı, kırmızı biber salçasını steril bir konserve işlemi kullanarak kavanozlarken kullanılır. Zeytinyağı doğal bir koruyucudur ve salçaya ulaşan havayı engelleyerek onun daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
What is Korean red pepper paste?
Kore biber salçası nedir?
Gochujang nedir? Gochujang (고추장), Kore’nin fermente edilmiş biber salçasıdır ve Kore mutfağının temel baharat ve lezzetlendirme malzemelerinden biridir. Bu kırmızı kalın pasta, derin bir tuzlu, baharatlı, keskin, hafif tatlı ve acı tadıyla dikkat çeker! Hiç şaşırtıcı değil ki gochujang ile yapılan her şey daha lezzetli olur!
Is red pepper paste the same as gochujang?
Kırmızı biber salçası gochujang ile aynı mıdır?
Kore tarzı kırmızı biber salçası, aynı zamanda Gochujang olarak bilinir. Bu, Kore mutfağında bibimbap, tteokbokki ve çeşitli çorbalar ve yemeklerde kullanılan tuzlu, tatlı ve baharatlı fermente bir sostur.
Is gochujang a red pepper paste?
Gochujang bir kırmızı biber salçası mıdır?
Gochujang, kırmızı biber salçası içeren ve genellikle tatlandırıcılar da içeren bir Kore acı biber pastasıdır. Bu kalın, yapışkan bir sostur ve baharatlı, yoğun ve keskin bir tada sahiptir.
