Maklube veya Maqluba, rengarenk salata ve yanında yoğurt ile sunulan, bayram sofralarının vazgeçilmezi olan bir etli pilav yemeğidir. Orta Doğu ve Türkiye’de oldukça popülerdir. Bu yazıda size, mükemmel bir Maklube yapmanın en iyi ipuçlarını sunacağım!
Malzemeler:
- 400-500 gr. kuşbaşı doğranmış dana eti
- 2 orta boy soğan (isteğe bağlı)
- 3 orta boy patlıcan (şeritler halinde soyulmuş ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlenmiş, en az 30 dakika tuzlu suda bekletilmiş)
- 2-3 orta boy patates
- Yaklaşık 1 su bardağı veya daha fazla sıvı yağ (kızartmak için)
- 2 su bardağı pirinç (sıcak tuzlu suda bekletilmiş)
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
- Yaklaşık 25-28 cm çapında yapışmaz derin bir tencere (veya eti kavurduktan sonra dışarı alın ve yapışmayı önlemek için tabanına yuvarlak fırın kağıdı yerleştirin.)
Pilav İçin:
- 1 su bardağı et suyu ve 2+1/2 su bardağı sıcak su kullandım. İlk etapta toplam 3 su bardağı ekleyin, pilav pişerken daha fazlasını gerektiğinde sıcak suyu dökerek ve kısık ateşte pişirmeye devam ederek kontrol edebilirsiniz. Pilavın üstünü kapattıktan sonra yarım saat dinlemesini sağlayın.
Yapılışı:
-
Soğanı dörde bölüp ince ince doğrayın. Orta boy, tercihen yapışmaz bir tavada zeytinyağında soğanları kavurun.
-
Et suyundan ayrılarak pişirilen eti süzün ve soğanların üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. 3-4 dakika boyunca karıştırın. (Yapışmaz bir tavanız yoksa soğan-et karışımını kavurduktan sonra yapışmayı önlemek için tavada pişirme kağıdı kesip yerleştirebilirsiniz.)
-
-
Bekletilen pirinci yıkayın ve süzün, yemeğin içine yarısını ekleyin. Patlıcanları ve patatesleri bir katman oluşturacak şekilde pirincin üzerine yerleştirin.
-
Sebzeleri örtmek için kalan pirinci ekleyin. 1 su bardağı et suyu ile 2 su bardağını tamamlayın. Pilav tüm suyu çekip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Daha fazla pişirme gerekiyorsa üzerine sıcak su dökerek ve daha fazla pişirerek ayarlayabilirsiniz. Maklube’nin altüst edilmeden önce yarım saat dinlenmesini sağlayın.
Sunum:
Maklube’yi büyük bir tepsi veya servis tabağına ters çevirin ve en az yarım saat dinlenmeye bırakın.
Garnitür Hazırlığı:
- Havucu ince rendeleyin ve bir kaseye alın.
- Mor lahana katmanlı olduğu için kalın tarafını rendeleyebilirsiniz, ayrı bir kaba aktarın.
- Çoban salatası için domatesleri ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
- Taze otları doğrayın, her şeyi karıştırın. Limon suyu, biraz tuz ekleyin ve servise hazır hale getirin.
- Yoğurdu hazırda bulundurun.
Sonuç:
Maklube, tamamen pişmesi ve dinlenmesi için zaman ayırdığınızda mükemmel bir bayram yemeği olacak. Rengarenk garnitürlerle süslenmiş bu lezzetli etli pilav, aileniz ve konuklarınız için unutulmaz bir deneyim sunacak.
Maklube / Maqluba – Festive Meat & Rice Dish, Orta Doğu ve Türk mutfağının lezzetli bir temsilcisidir. Bayram sofralarınıza renk ve tat katacak bu tarifi mutlaka deneyin!
Dikkatinizi Çekebilecek İlginç Detaylar
Maklube’nin malzemeleri nelerdir?
Maklube Yemeği İçin Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı doğranmış et.
- 1 su bardağı sıcak su.
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ.
- 2 su bardağı pirinç.
- 2 adet patates.
- 1 yemek kaşığı tereyağı.
- Tuz.
Maklube malzemeleri neler?
- 1 patates.
- 2 su bardağı baldo pirinç.
- 250 gr kuşbaşı dana eti.
- 1 soğan.
- 50 gr tereyağı.
- 2.5 su bardağı ılık su.
- Karabiber.
Maklube nasıl ters çevrilir?
Maklube Ters Çevirme İşlemi
Maklube yemeğini demlendikten sonra servis etmek için şu adımları izleyebilirsiniz:
- Geniş ve derin bir servis tabağı hazırlayın.
- İlk olarak, tabanına kavrulan etleri yerleştirin.
- Üzerine pişirdiğiniz pilavı ekleyin.
- Pilavı düzgünce yerleştirmek için kaşığın tersiyle hafifçe bastırın.
- Servis tabağınızı dikkatlice ters çevirerek yemeği çıkarın.
- Yemeğin kenarlarına kızarmış patates, çeşitli salatalar ve yoğurt ekleyin.
- Maklube yemeğinizi servis edin ve afiyet olsun!
Bu adımlar, lezzetli Maklube yemeğinizi mükemmel bir şekilde sunmanıza yardımcı olacaktır.
Maklube hangi baharatlar konur?
Maklube için Kullanılan Baharatlar
Maklube yemeği için kullanılan baharatlar şunlardır:
- 4-5 diş sarımsak.
- 1 adet kırmızı kapya biber.
- Orta boy bir kuru soğan.
- Tuz, karabiber, pulbiber ve kekik.
Bu baharatlar, Maklube yemeğine karakteristik tatlar ve aromalar ekler, yemeğin lezzetini zenginleştirir.
Maklube hangi tavuktan yapılır?
Maklube’nin Tavuk Türü
Maklube yemeği için tavuk kullanmayı tercih ediyorsanız, tavuk pirzola kullanabilirsiniz. 600 gram tavuk pirzola, bu lezzetli yemeği hazırlamak için ideal bir seçenektir.
Maklube hangi ülkenin yemeğidir?
Maklube’nin Kökeni
Maklube (Arapça: مقلوبة "dönüştürülmüş"), özellikle Suriye, Irak, Filistin ve Ürdün gibi Levant ülkelerinin yanı sıra, Türkiye’de de Arap nüfusunun bulunduğu bölgelerde, örneğin Siirt ve Mardin gibi yerlerde pişirilen geleneksel bir yemektir.
