Yenilenmiş ekmekle lezzetli kebap: Tirit/Thareed Tarifi
Türk mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan Tirit, taze olmayan ekmekleri değerlendiren bir tarif. Tirit, kızarmış veya bayatlamış ekmekleri et suyunda yumuşatıp, üzerine et parçaları veya kıyma eklenerek yapılır. Tirit, Anadolu’nun dört bir yanında farklı versiyonları bulunan geleneksel bir yemektir. İşte annemden öğrendiğim Kastamonu Tiridi tarifi:
Ekmek: Anadolu’nun Temel Besini
Ekmek, antik çağlardan bu yana Anadolu mutfağının en temel gıdası olmuştur. Sadece sofranın vazgeçilmez bir parçası olmakla kalmaz, sembolik anlamlar yüklenen kutsal bir armağan olarak da kabul edilir.
Tirit, taze olmayan ekmeklerden yapılan bir yemek tarifidir. Genellikle ince yufka şeklinde kurumuş veya mayasız ekmekler kullanılır. Et türü olarak ise, dana eti, kuzu eti, tavuk veya hatta ördek kullanabilirsiniz.
Anadolu’nun dört bir yanında farklı Tirit çeşitleri bulunur, örneğin Konya Tiridi veya Karadeniz kıyısında bulunan babamın memleketi Kastamonu’da popüler olan çeşitleri bulunur.
Malzemeler: Türk Tirit/Thareed İçin
Kıyma Kaplaması İçin
- 400 gr. dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber ve pul biber (zevke göre)
- 1.5 su bardağı ila 2 su bardağı su
Taban İçin:
- 300 gr. bayat ekmek veya pide, küp küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı tereyağı (ekmekleri kızartmak için)
Pul Biber Sosu İçin:
- 1 tatlı kaşığı tatlı veya acı pul biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Üzerine Serpmek İçin:
- Yaklaşık 2 su bardağı yoğurt
Bayat Ekmek Tabanını Hazırlamak
Taban için bayat ekmekleri kullanabilirsiniz. Eğer ekmeğiniz yumuşaksa veya daha fazla lezzet eklemek isterseniz, ekmekleri kızartabilirsiniz. İlk olarak ekmekleri küp küp doğrayın. Sonra tereyağı ile ekmek parçalarını altın rengi olana kadar kızartın. Ocağı kapatın ve kenarda bekletin.
Dana Kıyma Kaplamasını Pişirmek
Ekmek tabanı hazırlandığında, sıra kıyma kaplamasını pişirmeye gelir. Zeytinyağı ve tereyağını tavada ısıtın, ardından ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Dana kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Ardından suyu ekleyin ve kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
Tirit’i Hazırlamak (Bayat Ekmekle En İyi Tarif)
Yemekle ilgili unutulmaz anılarımdan biri, annemin Tirit’i geniş bir kaseye servis etmesiydi. Masanın etrafında bir araya gelmemizi sağlayan ve adeta Anadolu veya Osmanlı döneminde nasıl sunulduğunu hatırlatan büyük bir kaseydi.
Eski ekmekleri bu antik Tirit/Thareed tarifi ile lezzetli kebaba dönüştürün. Yemek kültürünün tarihine saygıyla yaklaşan bu geleneksel Türk yemeğini denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Not: Bu tarifte kullanılan taze olmayan ekmekler, unutulmuş lezzetlerin ve sıcaklığın bir sembolüdür.
Turkiye’nin güzelliklerini keşfetmeyi seviyorsanız ve güzel çeşitliliğini öğrenmek istiyorsanız, Qalbox’un Müslüman izleyici kitlesi için sunduğu çeşitli programları içeren yeni bir video akış hizmetine göz atın. Yeni bir kullanıcıysanız 1 haftalık ücretsiz deneme sürümünü deneyin!
Tarihi yemeklerin lezzetini yakalamak ve tarihle bir araya gelmek için Tirit’i deneyin ve bayat ekmekleri bir öğünün yıldızına dönüştürün. Anadolu mutfağının geleneksel tadını yaşatın!
Bayat Ekmekten Kebaba Dönüştürme Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Nasıl Baharatlı Kebap Yapılır?
Baharatlı kebap yapmanın püf noktaları hakkında kısa ve öz bir rehber:
- Malzemeler:
- 500 gram tercihinize göre dana veya kuzu kıyması
- 2 veya 3 yemek kaşığı baharat karışımı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı süt (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı)
- Yapılış:
- İlk adım olarak, tercih ettiğiniz kıymayı bir kaba alın.
- Üzerine 2 veya 3 yemek kaşığı baharat karışımını ekleyin.
- Ardından 2 yemek kaşığı yoğurt ve isterseniz 2 yemek kaşığı sütü ekleyin. Bu, lezzeti ve dokuyu mükemmelleştirecektir.
- Eğer daha doyurucu bir sonuç istiyorsanız, 1 adet yumurtayı karışıma ekleyin.
- Karışımı iyice yoğurun veya bir gıda işleme makinesinde karıştırın.
- Hazırladığınız baharatlı kıymayı 1 saat veya daha fazla süreyle dinlendirin. Böylece baharatların ete iyice nüfuz etmesini sağlamış olursunuz.
- Sonuç:
- Baharatlı kebap karışımınız hazır. Şimdi bu lezzetli karışımı dilediğiniz şekilde kullanarak, nefis baharatlı kebaplar yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kebap Ekmek Nasıl Yapılır?
Nefis kebap ekmeği yapmanın püf noktaları:
- Malzemeler:
- Kıymalı döner için hazırladığınız karışım
- Zeytinyağı (fırçalamak için)
- Beyaz ve siyah susam tohumları
- Yapılış:
- Öncelikle kebap ekmeklerinin üzerine zeytinyağını dikkatlice sürün.
- Ardından beyaz ve siyah susam tohumlarını serpin.
- Kebap ekmeğini önceden ısıtılmış 220 °C fırında yaklaşık 12 dakika pişirin.
- Hamur Kıvamı:
- Verilen su miktarı değişebilir. Hamurun kıvamını elde etmek için suyu un karışımına gradual olarak ekleyin. Hamur yumuşak olmalı, kurumamalı ve cıvık olmamalıdır.
Kebap ekmeği hazırdır. Şimdi nefis döner ekmeklerinizi yapmaya başlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bayat Ekmek Nasıl Yapılır?
Bayat ekmekleri değerlendirmenin püf noktaları:
- Malzemeler:
- 1 adet soğan (dörde bölünmüş)
- Taze maydanoz
- Bayat ekmek (kullanıyorsanız, yumuşaması için suya batırın ve fazla suyunu sıkın)
- Kıyma
- Baharatlar
- Karbonat (kullanıyorsanız)
- Yapılış:
- İlk adım olarak, soğanı ve maydanozu bir gıda işleme makinesine ekleyin.
- Eğer bayat ekmek kullanıyorsanız, yumuşaması için suya batırın, ardından fazla suyunu sıkın ve soğan-maydanoz karışımına ekleyin.
- Malzemeleri ince parçalar halinde işleyin, fazla işlememeye özen gösterin ve püre kıvamına getirmeyin.
- Kıyma, baharatlar ve isterseniz karbonatı ekleyin.
Bayat ekmek karışımınız hazır! Şimdi lezzetli yemeklerinizde bu harika malzemeyi kullanmaya başlayabilirsiniz.
Kofta Kebabı Nedir?
Kofta veya "Kofte," Türkiye ve Orta Doğu’da popüler bir köfte çeşididir. Türk mutfağında birçok kofta tarifi ve kebap çeşidi bulunmaktadır. Bu bölümde, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir kofta tarifi yapacağım, ve bunu bir gıda işleme makinesi kullanarak yapacağım. Harika olan şey, bu kofta tarifini dondurabilir ve istediğiniz zaman hazır bir yemek yapabilirsiniz.
Bayat Ekmekle Neler Yapabilirim?
Bayat ekmekleri birkaç basit adımla tazeleyebilirsiniz, ancak aslında birçok lezzetli dönüşüme uygundur. İşte bayat ekmekle yapabileceğiniz bazı harika şeyler:
- Bütçe dostu galeta unu yapmak için kullanın.
- Ekmek pudingi veya strata yapmak için süt karışımına batırın.
- En lezzetli Fransız tostu için kullanabilirsiniz.
Bayat ekmek, mutfağınızda yaratıcı olmanız için harika bir malzemedir.
Bayat Ekmek Tostlayabilir misiniz?
Bayat ekmek tost yapmak için açık bir seçenek olsa da, temel kahvaltı malzemesinin ötesine geçebilirsiniz. İşte bayat ekmekle yapabileceğiniz bazı yaratıcı fikirler:
- Ekmek parçalarını kesin ve onları etkileyici crostini veya bruschetta atıştırmalıkları için tostlayın.
- Eğer bayat pide ekmeğiniz varsa, onları çıtır, gevrek pita cipslerine dönüştürebilirsiniz.
Bayat ekmek, mutfağınızda lezzetli ve pratik atıştırmalıklar yapmanız için harika bir malzemedir.
