Eğer geleneksel Türk tatlılarına ilgi duyuyorsanız, Türk mutfağının en sevilen kurabiye türlerinden biri olan elmalı dolgulu kurabiyeleri denemelisiniz. Aysenur Altan’ın tarifi ile, bu özel kurabiye hamuru tereyağı, yoğurt ve limon suyuyla karıştırılarak hazırlanıyor ve elma dolgusu için mükemmel bir hamur oluşturuyor. Aynı hamur ile elma dilimli tart veya minik tartletler de yapabilirsiniz. Her iki yöntemi de size gösterdim.
> "Bu eşsiz hamur sayesinde hem kurabiye hem de tart yapabilirsiniz."
İçerikler:
Elmalı Dolgulu Kurabiye Malzemeleri:
- 4 büyük veya 5 orta boy tatlı elma (tercihen kırmızı olanlar)
- 1/2 ila 3/4 su bardağı toz şeker (tadınıza bağlı olarak değişebilir)
- 1 çay kaşığı toz tarçın (farklı bir lezzet için tarçın çubuğu ve 2-3 tane karanfil de ekleyebilirsiniz)
- 1/2 ila 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık
Kurabiye Hamuru İçin:
- 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/3 su bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı karbonat + 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 3/4 su bardağı toz şeker (daha az şeker tercih ederseniz 1/2 su bardağı da kullanabilirsiniz)
- Yaklaşık 3-4 su bardağı un (önce 3+1/2 su bardağı ekleyin, daha sonra azar azar daha fazla ilave edin, yumuşak bir hamur oluşturana kadar)
Adım 1: Elma Dolgusu Hazırlığı
- Elmaları soyun ve iri bir rendenin geniş tarafıyla rendeleyin.
- 1/2 ila 3/4 su bardağı şeker, 1 çay kaşığı tarçın ekleyin ve elmanın suyunu buharlaşana ve koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.
- İnce doğranmış cevizleri ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın. Karışımı soğumaya bırakın.
Adım 2: Kurabiye Hamuru Hazırlığı
- Büyük bir karıştırma kabına 200 gram oda sıcaklığında tereyağı, yoğurt, 3/4 su bardağı şeker, 1/3 su bardağı sıvı yağ ekleyin.
- Üzerine 3+1/2 su bardağı un ekleyin ve unun üzerine karbonatı serpin. Üzerine 5-6 damla limon suyu ekleyin. Karbonat köpürmeye başlayacaktır.
- Hamuru çok fazla yoğurmadan karıştırın, yumuşak bir hamur oluşana kadar ekstra un ekleyebilirsiniz.
Adım 3: Kurabiye Şekillendirme
- Elmalı dolgulu kurabiyeleri şekillendirmenin birkaç farklı yolu vardır. Geleneksel olarak, hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alıp elinizin içiyle açabilirsiniz. Elma dolgusundan bir çay kaşığı doldurup diğer tarafı üzerine kapatıp kenarlarını sıkabilirsiniz. Ancak en çekici ve kolay şekil, aşağıda bulabilirsiniz.
> "Bu özel tarifle herkesi kendinize hayran bırakacaksınız."
Aysenur Altan’ın bu harika elmalı dolgulu kurabiye tarifini denemenizi öneririm. Lezzetli bir Türk tatlısı olan bu kurabiyeler, aileniz ve misafirleriniz için harika bir seçenek olacak. Tarifi denediğinizde yorumlarınızı ve beğenilerinizi paylaşmayı unutmayın.
Eğer daha fazla tatlı tarifi arıyorsanız, aşağıdaki kurabiye tariflerini de kontrol edebilirsiniz:
- Portakal ve Ceviz Kurabiye – Taze ve Dondurucuda Saklanabilir!
- Elmalı Dolgulu Kurabiye ve Mini Elmalı Tartlar
Son olarak, Aysenur Altan’ın misafirleri için hazırladığı çay menüsünü bu videoda izleyebilirsiniz.
Dikkatinizi Çekebilecek Diğer Meseleler
Elmalı kurabiye tarifi malzemeleri nelerdir?
Elmalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
- 125 gram margarin veya tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (4 su bardağı)
Elmalı kurabiyenin hamurunda ne var?
Hamuru için:
- 250 gram margarin veya tereyağı
- 1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 4,5 su bardağı un
Elmalı kurabiye Yumuşamaması için ne yapmak lazım?
Kurabiye hamuru yaparken, hamurun içine ekleyeceğiniz 3-4 yemek kaşığı soğuk su, malzemelerin doğru kıvamda bir araya gelmesini sağlar ve sonrasında hamurun yumuşamasını önler.
Elmalı turtanın üstüne ne sürülür?
Elmalı turta hazır harcının üstüne şerit şeklinde şekil verilir ve ardından üzerine yumurta sarısı sürülür. Hazırlanan turta, önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirilir. Üstü kızardığında, lezzetli turtamız hazır olur.
Elmalı kurabiye hamuruna yoğurt konulur mu?
4- İç harcımız soğurken elmalı kurabiye hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Bunun için yoğurma kabına oda sıcaklığındaki 250 gram tereyağını, 1 yemek kaşığı yoğurdu, isteğe bağlı limon kabuğu rendesini, 1 kahve fincanı pudra şekerini ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekliyoruz.
Elmalı kurabiye hamuruna kabartma tozu konur mu?
Ağızda Dağılan Elmalı Kurabiye İçin Malzemeler: 1 adet yumurta, 2.5 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 su bardağı nişasta ve 1/2 paket kabartma tozu.
